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cette semaine

 

Cette semaine,

je vous propose des recettes gourmandes

que vous aurez envie de refaire, de lire, de collectionner....

les plus chanceux se rappelleront la dégustation ....

 

 

Lundi,

Bouchées apéritives au boudin noir

 

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Mercredi,

Epaule d'agneau rôtie aux herbes


 

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Jeudi,

Boule aux céréales


 

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Samedi,

Tarte aux fraises

 

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elle est pas belle la vie après une énumération pareille!

Bonne semaine à tous

 

 

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Carrés au citron

 

Voici un petit dessert qui va vous enchanter.
J’ai repéré les carrés au citron sur le blog les douceurs de  la famille praline.  Ces biscuits moelleux ont remportés un grand succès auprès de mes copines d’aquagym.
 

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Ingrédients
La pâte

  • 125 g de beurre doux à température ambiante
  • 40 g de sucre glace
  • 150 g de farine


La crème au citron

  • 3 œufs
  • 35 g de farine
  • 2 gros citrons
  • 150 g de sucre en poudre
  • Sucre glace


Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Dans le bol du robot mélanger le beurre mou et le sucre glace.
Ajouter alors la farine.
On obtient une pâte un peu collante. La verser sur une feuille de papier cuisson, en mettre une seconde dessus et étaler avec le rouleau en un carré de 20X20 cm de côté.
Retirer la feuille du dessus et poser la pâte avec celle du dessous dans un plat carré de 20X20cm.
Enfourner pour 15 min.
Préparer la crème
Prélever les zestes des citrons et les presser pour en récupérer le jus.
Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter les zestes, la farine et le jus des citrons.
Lorsque la pâte sort du four au bout des 15 min, verser directement la préparation au citron dessus et remettre de suite au four pour 20 min.
Laisser refroidir en sortant du four, démouler, et réserver au frais.
Avant de servir, saupoudrer de sucre glace et découper en carrés.

 

 

 

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Tartiflette au reblochon

 

Coucou, me revoilà après quelques jours sans publication.
Un peu débordée cette semaine, j’ai cuisiné bien sûr mais je n’ai  pas pris le temps de rédiger mes recettes. Alors pour cette fin de semaine, je  vous prépare seulement deux recettes. Une tartiflette sera bienvenue car une vague de grande fraicheur est annoncée et un petit dessert, les carrés au citron repérés sur le blog les douceurs de  la famille praline.  Ces biscuits moelleux ont remportés un grand succès auprès de mes copines d’aquagym.

 

 

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Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 oignon
  • 500 g de pommes de terre
  • 1/2 reblochon de Savoie
  • 250 g de lardons fumés
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d’ail


Préparation
Brosser les pommes de terre à l’eau claire. Les faire cuire à la vapeur avec leur peau pendant 35 min. Eplucher les pommes de terre tièdes et les couper en fines rondelles.
Beurrer le plat à four et ajouter l’ail haché.
Dans une poêle, faire suer l’oignon coupé en lamelles et ajouter les lardons. Laisser cuire doucement 5 min avant d’ajouter les pommes de terre coupées. Poursuivre la  cuisson  5 min de plus. Saler et  poivrer.
Verser dans le plat à four préparé. Ajouter sur le dessus les morceaux de reblochon, côté peau en dessous.
Enfourner pour 20 min de cuisson à 180°C.
Servez avec une salade et de la charcuterie de montagne.

 

 

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Cake au citron

 

C’est une recette adaptée d’une trouvaille faite sur la revue "Maxi cuisine".
Quand on parle de citron, pas d’hésitation pour moi, adorant cette saveur, je suis tout de suite partante pour réaliser ce cake moelleux au goût citronné glacé au sucre citronné.
Il sera dégusté en dessert, au goûter ou au petit déjeuner, quand on est gourmand toutes les occasions sont bonnes  pour piocher dans le plat.  

 

 

 

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Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 jus de citron
  • 1 citron non traité
  • 90 g de beurre
  • 1 C à S de crème fraiche liquide
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 150g de sucre glace


Préparation
Prélever les zestes de citron et es ébouillanter rapidement.
Préchauffer le four à 180°C.
Presser le citron et réserver son jus.
Dans  un saladier, verser la farine, le sucre et la levure. Ajouter les œufs un à un en remuant avec la cuillère de bois. Compléter avec le beurre fondu, le jus de citron et la crème. La pâte doit être homogène.
Verser dans un moule à cake beurré.
Enfourner pour 40 min.
N fin de cuisson, sortir le cake du four et le démouler sur une grille pour le laisser refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron pour obtenir une pâte liquide. Etaler sur le cake et  laisser refroidir. Le glaçage va durcir à température ambiante.
Il ne reste plus qu’attendre  avant de déguster.

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Pommes de terre au four

 

 

Voici un accompagnement facile à réaliser, qui fera la joie des petits et des grands tout en simplifiant la tâche de la ménagère.
En utilisant les pommes de terre adaptées pour la cuisson au four de même taille, le résultat sera à la hauteur de vos  espérances pour accompagner un plat de viande.

 

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Ingrédients pour 4 personnes:
4 grosses pommes de terre
Poivre
Fleur de sel de Guérande
3  C à S d'huile d'olive
Herbes de Provence

Préparation:
Brosser et laver les pommes de terre  sans les éplucher.
Couper les en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner la surface d’huile d’olive puis parsemer de fleur de sel, le poivre.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé côté peau en dessous et enfourner pour 35 à 40 minutes.
A mi-cuisson, retourner les pommes de terre t ajouter les herbes de Provence.
Servir à la sortie du four accompagné de crème fraiche fouettée avec de la ciboulette ciselée.

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Filet mignon en croûte

 

Aujourd’hui je vous ai cuisiné un filet mignon en croûte, mais en version mini.
Ainsi la présentation est satisfaisante et l’effet garanti à la découpe du feuilleté, tout en respectant une cuisson moelleuse de la viande.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 1 paquet de  pâte feuilletée  
  • 4 tranches de bacon
  • ½ reblochon
  • 1 gros oignon
  • 1 jaune d'œuf
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de quatre épices



Préparation :
Emincer l’oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec la noix de beurre, sans coloration. Retirer et réserver. Saisir la viande sur chaque face puis baisser le feu et laisser cuire 10 mn à feu doux en ajoutant les oignons à mi-cuisson. Saler, poivrer et parsemer de quatre épices. Réserver.
Dérouler la pâte feuilletée qui est découpée en 4 parts. Déposer sur chaque morceau de pâte une tranche de bacon, un morceau de reblochon avant de déposer un quart du filet mignon.
Ajouter la sauce aux oignons. Replier la pâte autour de la viande et fermer en soudant bien les bords. Dorer à l'aide d'un pinceau culinaire avec un jaune d'œuf délayé avec une cuillérée d’eau. Aire un petit trou sur le dessus en guise de cheminée.
Enfourner à four chaud, pendant 25 min à 200°C.
Retirer du four et laisser  à température, recouvert d’un papier cuisson pendant une dizaine de minutes avant de découper et servir.

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Quiche aux endives et reblochon

 
Pour les enfants, l’endive est un légume qui est peu apprécié. Pas facile de sortir de la salade d’endives ou des endives au jambon, alors aujourd’hui, je vous suggère une quiche aux endives avec un fromage qui réveille le goût des endives, le reblochon.
Cette quiche peut ainsi être proposée en entrée ou en dîner avec une salade de mâche.

 

 

 

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Ingrédients pour 8 personnes:

  • 4 endives
  • 200 g  de lardons fumés
  • 3 œufs
  • 2 C à S de crème
  • 25 cl de lait
  • 1 paquet de pâte feuilletée
  • 1 noix de beurre
  • ½ reblochon

 
Préparation:
Laver les endives à grande eau avant de les couper en rondelles.
Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre pour faire suer les endives. Ajouter les lardons qui vont cuire tranquillement, poivrer. Réserver.
Dans un saladier, casser les œufs en ajoutant le lait, la crème. Assaisonner et réserver.
Faire préchauffer le four à 180°C.
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquer le fond avant de répartir le mélange endives et lardons. Verser le mélange œufs-crème et lait. Disposer les tranches de reblochon, côté peau en  dessous.
Enfourner au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.
A déguster chaud avec une belle salade de saison.

 

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cette semaine

Une semaine importante s'amorce...

et il est temps de vous dévoiler, en avant-première

les photos des recettes

qui seront publiées dans les prochains jours.

 

 

lundi,

Quiche aux endives et reblochon

 

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Mercredi,

Filet mignon en croûte en version mini

 

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Vendredi,

Pommes de terre au four

 

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Saamedi,

Cake au citron

 

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Bonne semainne à tous,

je vous laisse pour profiter du beau temps

et faire le tour du lac à vélo...

 


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Tarte au citron meringuée

 

Voici ma tarte préférée que j'ai refaite récemment en version mini et qui a toujours autant de succès.

 L'atout de cette tarte au citron ne pas être trop sucrée, avec le goût subtil du citron sans trop d’acidité.

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Ingrédients

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 100 g de beurre

  • 1 gros œuf

  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron 

  • 3 jaunes d'œufs

  • 3 citrons non traités

  • 1 zeste de citron non traité

  • 40 g de maïzena

  • 25 cl de lait

  • 100 g de sucre

  • 1 blanc d'œuf 

Pour la meringue :

  • 2 blancs d'œufs

  • 100 g de sucre glace

Préparation:

La pâte
Travailler le beurre et la farine à la façon d'une pâte brisée.

Faire un puits au centre et verser l'œuf battu légèrement avec une fourchette ainsi que la pincée de sel. Travailler afin d'obtenir une boule de pâte homogène et lisse. Laisser reposer cette pâte1 heure au frais.

Etaler la pâte, foncer dans un moule à tarte ou des petits moules individuels. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d'un papier sulfurisé sur laquelle vous déposez quelques légumes secs afin de l'empêcher de monter.

Enfourner 20 min à T 190°C. A mi cuisson, retirer alors papier sulfurisé et haricots puis remettre une dizaine de minutes au four.

La pâte est cuite et légèrement dorée autour et sèche à l'intérieur.


La crème

Laver soigneusement les citrons non traités.
Avec une râpe, récupérer le zeste d’un des citrons. Presser les trois citrons pour en extraire le jus et réserver.
Mettre 25 cl de lait dans une casserole avec le zeste. Amener à ébullition et laisser reposer 15 min.
Mélanger avec un batteur électrique les trois jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajouter alors la maïzena. Remettre sur le feu le lait jusqu'à ébullition. Verser ce lait sur mélange jaunes d'œufs-sucre-maïzena et bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole. Porter à ébullition en mélangeant constamment avec un fouet à main. Lorsque le mélange s'épaissit, tourner très vivement afin d'éviter les grumeaux et retirer du feu.
Hors du feu, verser le jus des trois citrons toujours en remuant vivement. Laisser refroidir à température ambiante. Remuer de temps en temps pour éviter que la peau ne fasse une croûte.
Le fond de tarte doit être refroidi. Déposer dessus une couche régulière de crème puis entreposer au frigo en attendant l'heure du repas.

Finition:
Au moment du service ou avant de passer à table, la tarte est meringuée.

Allumer votre four sur position grill.
Monter les trois blancs en neige très ferme. Puis incorporer le sucre glace. Continuer de battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, dur et brillant.

Répartir sur la tarte.

Mettre au four 10 min en surveillant de très près la coloration de la meringue.

Sortir et déguster.

 

Version petit format, pas mal non plus...

 

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Plat de lasagnes aux épinards et béchamel

 

 


Les épinards frais se faisant rares, j’ai utilisé des épinards congelés qui gardent de  bonnes qualités nutritives. Un bon gratin copieux a pu être réalisé et proposer pour un dîner. Par facilité, j’ai choisi des plaques de lasagnes précuites.

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

  • 8 plaques de lasagnes précuites
  • 600 g d'épinards
  • 1 noix de beurre
  • 1 oignon
  • 4 tranches de jambon de pays
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 pincée de noix muscade
  • Sel et poivre
  •  30 cl de lait
  • 2 C à S rase de farine
  • 30 g de beurre
  • 100 g d'emmental râpé


Préparation:
Préparer les épinards
Les épinards sont déposés dans le cuit-vapeur pour 5 min de cuisson. Réserver.
 

 

Préparer la sauce béchamel
Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais puis ajouter la farine en remuant avec une cuillère en bois, pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter progressivement le lait en remuant énergiquement.
Augmenter le feu sans cesser de remuer et au premier bouillon, baisser le feu et continuer à faire mijoter jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter une pincée  de muscade.
 

 

Préparer les épinards à la crème
Faire revenir dans une poêle un oignon finement émincé avec le beurre.
Ajouter les épinards lorsque les oignons sont translucides. Verser la crème fraîche en maintenant à feu doux.
 

 

Préchauffer le four à th 190°C.
Beurrer un plat à gratin rectangulaire et le tapisser d'une première couche de lasagne. Étaler la moitié des épinards à la crème. Disposer le jambon de pays. Recouvrir de plaques de lasagnes et étaler une autre couche d'épinards.
Verser la sauce béchamel et saupoudrer d'emmental râpé.
Enfourner pour 20 min, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
Servir aussitôt la fin de la cuisson.

 

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