Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Blinis au saumon fumé

 

Jusqu’à ce jour, j’utilisai des blinis tout prêt, mais franchement après avoir testé la recette, je préfère les faire moi-même.

Je prépare ma pâte et au dernier moment …hop, quelques cuillérées dans la poêle pour des blinis à garnir avec une mousse à la crème de ciboulette et des morceaux de saumon fumé.


   blinis-saumon--5-.JPG

 

 

 


Ingrédients pour 20 blinis

  • 1 yaourt grec
  • 2 œufs
  • 200 g de farine
  • 150 ml de lait
  • 1 C à C de levure chimique
  • 1/2 C à C de sel

 

Préparation

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et  le yaourt grec.

Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter le mélange à base de yaourt.

Délayer au fur et à mesure le lait pour obtenir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige avant de les ajouter délicatement à l’appareil.

Faire chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile au fond. Déposer des petits tas de pâte séparés en utilisant une cuillère à soupe.

La poêle doit être chaude pour cuire les blinis pendant  2 min puis les retourner et poursuivre 2 min.

Poursuivre la  cuisson des blinis jusqu’à l’épuisement de la pâte et en surveillant la chaleur de la poêle.

La pâte peut être mise au frais permettant ainsi de prendre de l’avance sur la réalisation du plat le jour même.

 

blinis-saumon--7-.JPG

 

La garniture

Fouetter un petit pot de crème fraiche épaisse bien froide. Saler et poivrer. Vous obtenez une chantilly salée. Ciseler de la ciboulette.

Déposer sur chaque blinis tiède, une C à C de la crème à la ciboulette avec un petit morceau de saumon fumé.

Décorer avec un petit morceau de citron.

Servir à l’apéritif aussitôt.

 

blinis-saumon--9-.JPG

 


Voir les commentaires

Bouchées feuilletées au boudin blanc

 

Voici des bouchées apéritives à servir chaudes, parfaite pour les fêtes de fin d'année.

Sur une base de pâte feuilletée, des rondelles de boudin blanc sont posées sur un lit d'écrasée de pommes.

   

 

mini-bouchees-boudin-pomme--2-.JPG

 

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou pâte feuilletée "maison"
  • 400 g de boudin blanc
  • 2 pommes "Canada" ou "Belchar"
  • 4 épices
  •  sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Dérouler la pâte et couper des petits cercles avec les bords d'un verre qui sert d'emporte-pièce.

Poser les fonds sur une plaque sur laquelle vous aurez posé du papier sulfurisé.

Dans une sauteuse, faire revenir les pommes épluchées et coupées en lamelles avec une noix de beurre  et laisser colorer légèrement.

Sur les cercles de pâte, déposer une noix de purée de pommes, une rondelle de boudin blanc sans sa peau. Saler, poivrer et ajouter une pincée de 4 épices.

Enfourner environ 20 min à 200°C en surveillant la coloration.

C'est prêt pour l'apéritif.

Vous pouvez aussi les congeler et les passer quelques minutes au four avant de les déguster.

 

 

mini-bouchees-boudin-pomme.JPG

 


Voir les commentaires

Joyeux Noël

Joyeux Noël à tous mes aminautes

Je ne suis pas trop présente sur mon blog, ni sur les vôtres,

car je poursuis mon emménagement et les fêtes de fin d'année en famille.

 


decoration-table-noel.jpg
Je vous souhaite à tous un  

Joyeux Noël

Que ce jour vous apporte le bonheur,  la paix et la santé...

mais aussi de Merveilleux Cadeaux

et surtout..

plein d'Amour...

 

 

http://angelle84.a.n.pic.centerblog.net/colombe08-vip-blog-com-906616Animation4chrnoel.gif   
 

 

Je vous souhaite de très

Bonnes Fêtes de fin d'année

 

 

 

http://leptitmondedepeg.l.e.pic.centerblog.net/gif_noel.gif

 

 

A bientôt pour de nouvelles recettes

dans ma nouvelle cuisine


Voir les commentaires

Mon blog fête son 3° anniversaire

 

 

 

Mon blog « la Cuisine de Cathy » fête son 3ème anniversaire chez Over-Blog
Cette année pas de concours, pas d’affiche…c’est un anniversaire qui passerait inaperçu si je n’avais pas décidé de rédiger un billet.


3-ans.jpg

Ma devise est toujours la même « la cuisine est une forme d’art à partager »
Avec l’échange des recettes, la réalisation et dégustation en famille ou entre amis, la cuisine est un art où se mêle tradition et créativité.
Au début,  je publiais un article par jour avec une semaine se déroulant comme un menu. Une cuisine saine et familiale vous est proposée. La santé commençant dans son assiette, je m’efforce de mettre en avant les produits frais et de saison.

Le 8 décembre 2010, je publiais ma première recette chez Over-Blog.
Encore une année passée très vite remplie de saveurs différentes, de découvertes culinaires et de ratages aussi, mais compensées par de belles rencontres de passionnés de cuisine ou de fidèles qui me suivent depuis des années. C’est comme la vie, il y a de nouvelles rencontres, des départs…


La "cuisine de Cathy" est née en 2007 chez un autre hébergeur.
Depuis quelques années, je tenais à réunir toutes les recettes de famille pour rédiger un livre de cuisine pour mes enfants. Mon entourage me demandait aussi régulièrement des recettes si bien que j’étais toujours à faire des copies de mes cahiers de recettes. J’en suis venue au constat que je devais trouver un support plus large qu’un livre de cuisine.
Mes enfants m’ont dit: "tu devrais créer un blog, tu vas bien y arriver…"
C’est le début d’une grande aventure, des heures sur l’ordinateur à taper les articles, à photographier mes plats sous tous les angles, insérer des gifs animés…

Trois ans après, c’est le moment du bilan.
Avec ténacité pour maintenir l’existence de ce blog, je me suis efforcée que ce soit le régal des yeux et des papilles avec à ce jour, plus de 1000 articles.
Cette année fut compliquée pour maintenir l’existence de « la cuisine de Cathy ». Ce fut une autre année de galères,  mais ceux qui me connaissent savent que je ne baisse pas les bras. J’ai espacé mes parutions à trois par semaine et avec mon emménagement ans quelques semaines, je vais prendre possession d’une nouvelle cuisine moderne et de l’électroménager renouvelé.
Pas d’excuse dans ce nouvel environnement,  pour continuer à cuisiner et faire partager ma passion et mes recettes.
Je vous souhaite toujours plus nombreux à me consulter et à me laisser des commentaires.

Merci pour votre fidélité.

 

http://bribriange49.b.r.pic.centerblog.net/haleeal0.gif


 


Voir les commentaires

Cette semaine

http://img-fotki.yandex.ru/get/4416/102699435.36f/0_6f1e3_3d3fd06c_L

 

 

Mon blog est en pause pour quelques jours,

le temps de vider mes cartons,

de ranger mes ustenciles de cuisine,

mes livres de  cuisine...

 

 

http://2.bp.blogspot.com/_mwh6aPsQM3Y/TPYJ20seBvI/AAAAAAAAJRI/FWrIBeiblx8/s640/61L8tVy3J2L._SS500_%255B1%255D.jpgA très bientôt....

 


Voir les commentaires

Biscuits aux noisettes et chocolat

 

 

En m'inspirant des cantuccini, biscuits secs italiens,  j'ai réalisé ces biscuits secs aux noisettes et chocolat.

 

P1010059.JPG

Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 200 g de sucre glace
  • 200 g de sucre en poudre
  • 200 g de noisettes décortiquées
  • 3 oeufs entiers
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 citron non traité
  • 100 g de chocolat
  • 2 C à S de cacao Van houten
  • 10 cl de miel
  • 100 g de beurre

 

 

Préparation:

Préchauffer le four à 220°C (thermostat 6).

Râper le zeste du citron.

Mélanger dans un saladier la farine tamisée, le sel et la levure.

Dans un autre saladier, fouetter les oeufs entiers en les ajoutant un à un, au beurre en pommade. Ajouter les sucre, le cacao et le zete de citron. Compléter en ajoutant le miel , les noisettes grillées et le chocolat concassé. Pétrir doucement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Diviser la pâte en "boudins" de 30 cm de long environ et de 5 cm de large.

Poser sur la plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 10 min à 220°C puis sortir du four et détailler des tranches en diagonale de 1 cm d'épaisseur. Remettre au four à 130°C pendant 30 min.

Après la cuisson, laisser refroidir sur une grille.

Vous obtenez des biscuits au chocolat secs et croquants.

 

P1010057.JPG

Voir les commentaires

Joue de boeuf à la bière

 



La joue de bœuf est un morceau  à prix de revient réduit qu’il ne faut pas bouder car de plus ce morceau à mijoter donne un plat avec une viande tendre et fondante.
Alors laisser vous tenter par une préparation à la bière.

 

joue-de-boeuf--5-.JPG

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de joue de bœuf
  • 75 cl de bière brune
  • 3 C à S de vinaigre de vin
  • 3 oignons
  • 75 g de pain d'épices
  • 2 C à S de farine
  • 1 C à S de cassonade brune
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • Sel, poivre
  • Beurre


Préparation
Couper la joue de bœuf en gros morceaux.
Faire fondre le beurre dans la cocotte pour faire dorer les morceaux de joue sur toutes ses faces, à feu vif.
Réserver les morceaux dans un plat.
Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans la cocotte pendant 2 min toujours à feu vif pour qu’ils colorent.
Parsemer de farine et  ajouter la viande saisie, en mélangeant le tout.
Recouvrir avec la bière.
Ajouter le vinaigre, la cassonade, le pain d'épices, les feuilles de laurier et les clous de girofle. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter pendant 3 heures à feu doux.
A déguster avec des petites pommes de terre vapeur.
Comme tout plat mijoté, réchauffé, le lendemain, c'est meilleur.

 

 

joue-de-boeuf--3--copie-1.JPG

 

Voir les commentaires

La salade landaise

 
Cette salade landaise peut être  proposée en entrée pour les fêtes de fin d'année accompagnée d'une tranche de foie gras mi-cuit.
Toutes les saveurs du sud-ouest réunies dans une assiette.


salade-landaise--2-.JPG
Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 salade frisée ou scarole
  • 250 g de gésiers de canard ou de volaille confits
  • 100 g magret de canard séché maison
  • 1 C à C de moutarde
  • 3 C à S de vinaigre
  • 6 C à S d'huile de noix
  • 1 à 2 échalotes
  • Sel et poivre
  • Quelques cerneaux de noix
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail

 

 

 

Préparation
Emincer les gésiers avec le couteau.
Peler et hacher menu l'échalote.
Laver et égoutter la salade.
Rincer les tomates à l'eau fraîche avant de les couper en tranches fines.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette en intégrant l’ail haché et l’échalote ciselée. Ajouter la salade et mélanger.
Dans une sauteuse, faire revenir les gésiers émincés quelques instants pour les réchauffer. Saler et poivrer.
Dans chaque assiette, disposer quelques feuilles de salade, ajouter les gésiers et les lamelles de tomates, les tranches de magret fumé de façon harmonieuse.
Parsemer de cerneaux de noix et arroser de vinaigrette.
Garder au frais jusqu’au moment de servir et d’ajouter une belle tartine grillée avec une tranche de foie gras.

 

salade-landaise--3-.JPG

Voir les commentaires

Le top du mois de novembre

 

Comme chaque mois, c'est un petit retour en arrière

sur les recettes que vous avez le plus consulté

et je partagerai également avec vous

mon coup de cœur du mois.


http://idata.over-blog.com/2/96/50/11/archive/guirlande.gif
Le top d’or est attribué à
la recette du pâté de lapin en bocaux


 

pâté lapin (3)

 

Le top d‘argent revient à
 La recette du saumon fumé sans fumoir

 

 

saumon fumé (2)

 

 

Le top de bronze
 la recette de la pintade à la choucroute

 

 

http://img.over-blog.com/500x396/3/20/70/52/2011/novembre-2011/P1010049.JPG

 

 

Mon top personnel

la recette de

 la brioche au Miam miam griotte au chocolat 


 

brioches choco griotte (1)

 

 

Merci pour  votre fidélité et vos commentaires

 

http://bleuchalou.b.l.pic.centerblog.net/07bd0972.gif

Voir les commentaires

Cette semaine

Alors que je suis en plein bricolage

avant mon aménagement,

cette semaine

je vous laisse revisiter de belles recettes.


 

cd5adbef

 

Lundi,

Salade landaise

 

salade landaise (2)

Mercredi,

Joue de boeuf à la bière


 

joue de boeuf (3)

 

Vendredi,

Biscuits aux noisettes et chocolat

 

 

P1010057

 

Bonne semaine à tous

 


Voir les commentaires