Blinis au saumon fumé

Jusqu’à ce jour, j’utilisai des blinis tout prêt, mais franchement après avoir testé la recette, je préfère les faire moi-même.

Je prépare ma pâte et au dernier moment …hop, quelques cuillérées dans la poêle pour des blinis à garnir avec une mousse à la crème de ciboulette et des morceaux de saumon fumé.

Ingrédients pour 20 blinis

• 1 yaourt grec
• 2 œufs
• 200 g de farine
• 150 ml de lait
• 1 C à C de levure chimique
• 1/2 C à C de sel

Préparation

Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf et  le yaourt grec.

Dans un saladier, verser la farine, le sel et la levure. Faire un puits et ajouter le mélange à base de yaourt.

Délayer au fur et à mesure le lait pour obtenir un mélange bien homogène.

Monter les blancs en neige avant de les ajouter délicatement à l’appareil.

Faire chauffer une poêle à crêpes avec un peu d’huile au fond. Déposer des petits tas de pâte séparés en utilisant une cuillère à soupe.

La poêle doit être chaude pour cuire les blinis pendant  2 min puis les retourner et poursuivre 2 min.

Poursuivre la  cuisson des blinis jusqu’à l’épuisement de la pâte et en surveillant la chaleur de la poêle.

La pâte peut être mise au frais permettant ainsi de prendre de l’avance sur la réalisation du plat le jour même.

La garniture

Fouetter un petit pot de crème fraiche épaisse bien froide. Saler et poivrer. Vous obtenez une chantilly salée. Ciseler de la ciboulette.

Déposer sur chaque blinis tiède, une C à C de la crème à la ciboulette avec un petit morceau de saumon fumé.

Décorer avec un petit morceau de citron.

Servir à l’apéritif aussitôt.