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Acras de morue à la sauce à l'ail

 

 

 

Cela fait des années que je retarde à réaliser cette recette.

Quand je déguste des acras, je pense à Corinne et un repas mémorable.
Ces beignets de poisson sont croustillants à souhait et peuvent être proposés en entrée ou en bouchées apéritives.
C’est un délice à déguster chaud avec une sauce à l’ail.  


 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de morue dessalée
  • 180 g de farine
  • 2 œufs
  • 2 C à S de lait
  • 1 sachet de levure
  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons blancs
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1pincée d'harissa
  • Des brins de ciboulette


Préparation

Laisser dessaler la morue dans l'eau fraîche depuis la veille.  Pocher le filet de poisson 10 min dans l’eau bouillante avant d’enlever les arrêtes et la peau. Emietter la chair du poisson.
Hacher le persil et mixer l’ail épluché.
Dans un saladier mélanger la farine, les œufs, le lait et la levure.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Mixer l'ail, l'oignon, la ciboulette, le persil.
Ajouter à la préparation sans oublier le piment.
Laisser reposer 30 min.
Préparer une mayonnaise selon la recette habituelle en ajoutant de l’ail haché. Faire cuire les beignets de morue.
Dans l'huile bouillante, déposer des boules  de la grosseur d’une cuillère à café de préparation, faire cuire 3 min de chaque côté.
Mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Servir tiède ou chaud avec la sauce à l’ail.

 

 

 

P1030867.JPG

 

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Cake au citron

Il est temps de préparer le weekend et de prévoir un dessert qui pourra être dégusté dans le jardin ou emmené en pique-nique.

Le cake au citron est moelleux et parfumé. Facile à faire, il pourra être réalisé avec les enfants durant les vacances scolaires.

 

Cake au citron

Ingrédients

  • 200g de beurre
  • 200g de farine
  • 200g de sucre
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 150g de sucre glace pour le glaçage
  • 2 citrons

 

Préparation

Mettre votre four à chauffer à 180°C.

Travailler le beurre pour le ramollir et ajouter le sucre en continuant à mélanger

Beurrer et fariner me moule à cake.

Prélever les zestes et presser les citrons et travailler au fouet en ajoutant un à un les œufs.

Ajouter la farine et la levure.

Enfourner environ 30 min .

Laisser refroidir sur une grille avant de badigeonner du mélange sucre glace et citron.

Cake au citron

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Daurade au four

Aujourd’hui, je vous propose un plat de poisson simple à préparer pour régaler vos gourmands.
La daurade préparée au four garde la qualité fine de la chair de ce poisson et les aromates la parfume à souhait.

Daurade au four

Ingrédients

  • 1 daurade
  • 1 C à S d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 citron
  • 1 C à S de gros sel
  • poivre en grains
  • vin blanc sec
  • thym et laurier

Préparation
Préchauffer votre four à 210°C.
Vous aurez demandé à votre poissonnier de préparer la daurade, ébarber, écailler et vider sinon, vous devrez le faire avant la préparation du plat.
Préparer la garniture aromatique; l'oignon ciselé,  rondelles très fines de citron, thon et laurier. Garnir l'intérieur du poisson avant de le déposer dans un plat allant au four. Verser environ 1 bon verre de vin blanc.
Huiler légèrement des 2 côtés avec un peu d'huile d'olive.  Saler et poivrer généreusement.
Enfourner dans le four préchauffé pendant 120 min. A mi-cuisson,  arroser la daurade avec le jus de cuisson.
Votre daurade reste moelleuse, servir à l'assiette avec du riz blanc en arrosant avec le jus de cuisson.
Servir immédiatement.

Daurade au four

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Verrine de saumon à la mousse d'asperges

 

 

 

  Servie fraîche, cette verrine est une agréable mise en bouche avant le repas.

 

 

verrine-saumon-asperges--3-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 un petit bocal d’asperges
  • 40 g de fromage frais dans sa faisselle
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraiche
  • Aneth séché
  • Sel et poivre

 

Préparation

Mettre à égoutter les asperges sur un papier absorbant. Réserver 4 pointes pour la décoration.

Mixer les asperges cuites avec le fromage blanc égoutté.

Saler et poivrer.

Monter la crème fraiche très froide en chantilly. Saler et poivrer et parsemer  d'aneth séché.

Hacher le saumon fumé en fines lamelles.

Au fond de chaque verrine, déposer une couche de saumon en petits morceaux. Verser une cuillère à soupe de chantilly salée à l’aneth et terminer par une couche de la préparation à base d'asperges.

Décorer avec la pointe d'asperge.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.

 

verrine-saumon-asperges.JPG

 

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Cette semaine

Il est temps de vous dévoiler les recettes

qui seront publiées dans la semaine.

Avant je voulais juste vous montrer le résultat

de la tarte au citron réalisée dernièrement.

il est évident que vous retrouverez la recette sur le blog.

 

Cette semaine

La tarte au citron meringuée

Il suffit de cliquer sur le lien pour avoir la recette.

 

Lundi,

Verrine de saumon à la mousse d'asperges

 

Cette semaine

Mercredi,

Daurade au four

Cette semaine

Vendredi,

Cake au citron

 

Cette semaine

Bonne semaine à tous

C'est avec plaisir que je lis vos commentaires.

Vous retrouvez également mon blog sur la page facebook

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Gâteau aux poires et chocolat

Je vous propose un gâteau aux poires et chocolat.

La génoise imbibée est garnie de crème au beurre au chocolat et de lamelles de poires. Le tout est recouvert d'une ganache au chocolat.

Inutile de vous dire que ce gâteau d'exception est à proposer pour un repas de fêtes.

Gâteau aux poires et chocolat

Ingrédients

Pour le biscuit

  • 5 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 50 g de maïzena

Pour imbiber le biscuit

  • Jus des poires au sirop
  • 2 C à S de rhum

Pour la crème au beurre

  • 150 g de beurre doux
  • 200 g de sucre glace
  • 70 g de chocolat
  • 1 C à S de lait

Pour la ganache au chocolat

  • 100 g chocolat noir
  • 50 g de crème fraiche

 

  • 1 boite de poires au sirop


Préparation

Commencer par le biscuit
Dans une terrine, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisée. Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter au mélange précédent en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé beurré.

Enfourner 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.

Démouler le biscuit en le renversant sur un torchon humide et le laisser refroidir.

Pour la crème au beurre au chocolat

Couper le beurre mou. Travailler à la fourchette pour le ramollir. Ajouter le sucre glace en continuant à mélanger le tout.

Faire fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans le récipient posé dans un bain-marie. Remuer avec la cuillère de bois.

Ajouter au mélange précédent en remuant de façon énergique.

Pour le glaçage

Faire fondre le chocolat avec la crème. La ganache réalisée est badigeonnée généreusement.

Réserver 24 heures au réfrigérateur avant de déguster.

Montage du gâteau

Couper en deux, la plaque de génoise.

Imbiber chaque face de jus de poire aromatisé au rhum au pinceau.

Étaler la crème au beurre sur chaque moitié.

Couper les poires en lamelles fines qui sont disposées sur la crème au beurre. Refermer le gâteau en posant la deuxième moitié côté crème.

Appuyer pour souder le tout.

Appliquer la ganache et remettre au froid pendant 2 à 3 heures avant de déguster.

Décorer le dessus avec quelques morceaux de poires.

Gâteau aux poires et chocolat

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Lapin à la moutarde

Cette semaine, je vous laisse découvrir ma recette de lapin à la moutarde.
J'ai choisi un râble de lapin à mijoter avec la sauce à la moutarde mais cette recette peut être réalisée avec de belles cuisses de lapin, le lapin entier, tout dépent du nombre de convives.

 

Lapin à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes
2 râbles et 2foies de lapin
3 C à S d’huile d’olive
1 bouillon cube de volaille dégraissé
1 petite boite de champignons de Paris ou des frais
Sel et poivre
2 C à S d crème fraiche

Préparation
Saler et poivrer chaque râble de  lapin. Poser le foie sur le morceau de lapin tartiné  au préalable de moutarde et replier les côtés du râble dessus. Ficeler le tout.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les 2 morceaux ficelés pour les faire dorer pendant 3 min, puis réduire le feu.
Couvrir après avoir ajouté un fond d’eau. Laisser cuire à feu doux à couvert.
Au bout de 30 min, retourner les morceaux et ajouter de nouveau, un peu d’eau  Poursuivre la cuisson 30 min.
Au bout d’une heure, réserver les morceaux de lapin et faire réduire le jus de cuisson. Mélanger à la moutarde et la crème fraiche. Ajouter les champignons égouttés et laisser réduire la sauce à gros bouillons. Remuer régulièrement et rectifier l’assaisonnement.
Découper les morceaux de râble de lapin qui sont servis arrosés de la sauce à la moutarde.

Lapin à la moutarde

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Cake au thon et son coulis au poivron

Ajourd'hui, je vous propose un cake salé à servir tiède pour l'aperitif.

Ce cake proposé tiède, coupé en tranches a été très apprécié à l’apéritif.

J'ai préparé un coulis de poivron pour tremper les bouchées avant de les déguster.

Cake au thon et son coulis au  poivron

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Ingrédients pour 4 personnes
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 C à S rase de Maïzena
2 œufs
25 cl de lait
50 g de fromage râpé
300 g de thon au naturel
1 C à S d'huile d'olive

1 pot de poivron antipasti à l'huile

Préparation
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter la farine, la levure et de la Maïzena. Mélanger tout en délayant avec le lait.
Ajouter le thon émietté.
Remuer afin de bien incorporer les ingrédients. Ajouter le fromage râpé. Terminer en intégrant une C à S d'huile d'olive.
Préchauffer le four sur 200°C.
Verser la pâte en la répartissant dans un moule à cake et enfourner pour 30 à 40 min.
A la fin de la cuisson, démouler et couper en tranches ou en cubes.

Egoutter les poivrons à l'huile. Mixer l'ensemble et repartir la purée dans les coupelles.
A déguster tiède avec le coulis de poivron, c'est top..

Cake au thon et son coulis au  poivron

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Cette semaine

Dimanche ensoleillé,et balade en bord de mer

font que je publie tardivement mon billet du dimanche.

En décovrant la photo des lieux de balade,

vous comprendrez pourquoi, j'ai tardé à rentrer.

Je vous laisse découvrir les recettes à venir.

Dans mon panier, du thon en boite, des poivrons,

du lapin, des poires, du chocolat,

tous ces ingrédients se retrouveront dans les recettes

qui seront publiées au cours de la semaine.

Suite à plusieurs demandes....

je vous donne l'endroit magnifique à découvrir...

 la plage des Nonnes

à Meschers en Charente-Maritime.

 

 

 

Cette semaine

Lundi,

Cake au thon et son coulis au poivron

Cette semaine

Mercredi,

Lapin à la moutarde

 

Cette semaine

Vendredi,

Gâteau aux poires et chocolat

 

Cette semaine

Bonne semaine à tous

 

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Cake aux fruits et raisins secs

Je vous propose une recette de cake tirée du Larousse pâtissier.

La préparation d'un cake reste occasionnelle, car j'ai toujours les craintes qu'il soit bourratif. Mais non, ce cake moelleux accompagne les petits creux du petit déjeuner au dessert du midi en passant par le goûter sans lourdeur.

Hugo a adoré le cake de sa Mammy, alors c'est la meilleur validation de cette recette.

 

 

Cake aux fruits et raisins secs

Ingrédients pour8 personnes

3 œufs

175 g de beurre mou

270 g farine

125 g de sucre

1 sachet de levure chimique

1 C à S de rhum

100 g fruits confits en petits morceaux

150 g raisins secs

1/2 C à C de sel

10 g de beurre

 

Préparation

Dans un bol rempli d'eau chaude, faire gonfler les raisins secs. Les égoutter avant de les déposer avec le rhum et les fruits secs pour les rendre moelleux.

Dans un saladier, avec le mixer travailler le beurre en pommade avec le sucre.

Ajouter les œufs un à un, en continuant de fouetter le mélange.

Terminer en ajoutant a farine et la levure, versées en pluie.

Incorporer le mélange des fruits secs mélangés à une cuillerée de farine pour éviter qu'ils restent collés au fond du moule à la cuisson.

Verser la préparation dans un moule à cake dans lequel sera posé du papier sulfurisé beurré pour faciliter le démoulage.

Préchauffer le four à 210°C.

Enfourner à four chaud à 210°C pendant 10 min, réduire le four à 180°C pendant 35 min.

Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le démouler.

Cake aux fruits et raisins secs

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