Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Flan coco et son coulis à la framboise

 

Voila un dessert à base de noix de coco qui servi avec son coulis à la framboise, servi très frais ce sera parfait par ce temps chaud.

C'est une recette simple mais je garantis le maximum de saveurs.

 

P1040030.JPG

 

 

 

Ingrédients

  • 1 boîte de lait concentré sucré de 375 g

  • 3 œufs

  • 5 C à S de noix de coco râpée

  • 375 g de lait soit l'équivalent en volume de la boîte de lait concentré

  • 2 barquettes de framboises

  • 2 C à S de sucre glace



Préparation
Mélanger tous les ingrédients; lait, lait concentré et oeufs dans un récipient.
Verser dans le plat allant au four. J'ai préalablement réalisé un caramel qui est réparti dans le fond du plat.

Enfourner au four au bain-marie pendant 45 minutes à 150°C.

Sortir du four et laisser refroidir avant de mettre au frais.

Mixer le contenu d'une barquette de framboises avec le sucre glace. Passer au chinois de façon à retirer tous les grains. Mettre au frais juusqu'au moment de composer l'assiette de dessert.

Un fond de coulis dans le fond de l'assiette, un rond de flan coco découpé à l'emporte-pièce et pour terminer de belles framboises toutes fraiches.

A déguster sans attendre...

 

 

P1040029.JPG

 

Voir les commentaires

Confiture à la rhubarbe

 

C’est le temps d'effectuer la première récolte de tiges de rhubarbe avant que celles-ci durcissent avec la chaleur.

Avec la rhubarbe récoltée, vous pourrez réaliser de la compote, des clafoutis , des tartes mais aussi...la confiture.

Aujourd'hui, je vous propose de vous mettre au fourneau pour confectionner la confiture de rhubarbe.
J’ai pu réaliser quelques pots de confiture qui serviront pour le petit déjeuner ou pour garnir des crêpes. 

 

P1040021.JPG

 

 

Ingrédients pour 7 pots de confiture

  • 1 kg de rhubarbe épluchée
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 1 sachet de Vitpris d’Alsa
  • 1 verre d'eau




Préparation
Eplucher la rhubarbe comme on nettoie les asperges, en enlavant les parties fibreuses. Couper en tronçons de 1 cm et mettre dans le récipient avec l'eau et le sucre. Laisser macérer toute la nuit.

Porter à ébullition pendant 5 min pour faire pocher les tiges de fruit. 
Dans la bassine à confiture, remuer le mélange avec la cuillère de bois et amener doucement à ébullition. Maintenir l’ébullition pendant 10 min avant d’ajouter le Vitpris.
Mélanger le Vitpris avec 1 C à S de sucre et un fond d’eau. 
Verser dans la bassine à confiture et prolonger l’ébullition pendant 3 min.
La confiture est cuite lorsque que la préparation nappe la cuillère de bois.


Ou mon truc pour savoir si la confiture est cuite, avec un verre d'eau...
Je mets de l'eau froide dans un verre d'eau, je laisse tomber une goutte de confiture dans l'eau. Si le sirop se dissout poursuivre la cuisson, si le sirop tombe au fond du verre, c'est cuit.
Retirer du feu et mettre dans des pots en verre. Je récupère les pots de moutarde ou cornichons... qui ont un couvercle en bon état. Je les ébouillante avant de les remplir de confiture sitôt la fin de la cuisson. Je referme avec les couvercles aussitôt et je retourne pour les laisser refroidir (les pots reposant à l'envers sur le couvercle). Vous pourrez ainsi conserver les confitures sans souci.

 

 

P1040022.JPG

 

 

Voir les commentaires

La salade césar

 

 

 

Avant la préparation et la dégustation, un peu d'histoire...

La salade César aurait été crée en 1924, à Tijuana par le chef italo-mexicain Caesar Cardini.

Depuis, elle est devenue une spécialité incontournable de la cuisine d'Amérique du Nord. Cette salade se compose de laitue et de croûtons, relevés par une sauce onctueuse à base de crème ou de yaourt. Je me suis contentée d'une vinaigrette au citron, plus légère.

Mais la recette de base connait de nombreuses variantes. J'ai d’ajouté du poulet à cette salade ce permet de préparer un excellent plat principal léger pour les jours chauds.

 

 

P1040033.JPG

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 250 g de blanc de poulet pané
  • 1 cœur de laitue
  • 2 tomates ou tomates cerises
  • 50 g de croûtons
  • 2 œufs
  • Quelques brins de persil
  •  2 C à S d’huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • 1 C à C de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre
  • Huile d‘olive au basilic
  • 1 C à S de chapelure
  • 1 C à S de farine



Préparation
Faire durcir les œufs plongés dans l’eau bouillante pendant 6 minutes.
Attendre qu’ils soient  refroidis avant les écaler. 
Émincer le blanc de poulet en fines escalopes Couper les tomates après les avoir lavées. La laitue est soigneusement nettoyée et disposée dans le fond du plat.
Couper les tranches de pain en petits cubes avant de les pulvériser d’huile d’olive au basilic. Étaler les cubes de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson avant d’enfourner à 180° pendant 5 min. Réserver.
Préparer les  petites escalopes panées. Dans un saladier, mélanger la farine, la chapelure et les épices. Ajouter un peu d’huile avant de mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Enrober  tous les morceaux de poulet  avant de les  placer sur la plaque du four couverte de papier cuisson. Enfourner pour 8 min à 210 °C.
Placer des feuilles de salade dans le fond du plat. Répartir les tomates, les morceaux d’œuf, les croutons Disposer les morceaux de poulet chauds coupés en lanières.

 

 

 

P1040031.JPG

 

Voir les commentaires

Tarte aux abricots

 

 

 

 

Voici la saison des abricots et je ne résiste pas à vous présenter la première tarte réalisée pour mes copines en vue d'un  pique-nique.

Inutile de vous dire qu'elle a eu beaucoup de succès, tout comme la série de tartelettes aux abricots préparées le même jour.

 

 

 

P1040018.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 personnes
1 pâte feuilletée
600 g d'abricots
1 sachet de sucre vanillé
Gelée de coing pour le nappage
1 bol de crème pâtissière

Préparation:
Préparer la crème pâtissière en utilisant
350 ml de lait
1 C à  d’extrait de vanille
3 jaunes d’œufs
30 g de maïzena
80 g de sucre
Porter à ébullition 350 ml de lait avec de l’extrait de vanille.
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre, la pincée de sel en terminant par la maïzena.
Verser le lait bouillant en délayant l’ensemble avant de remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Verser dans un saladier froid et  réserver à température ambiante.
Préchauffer le four à 190 °C.
Etaler la pâte pour la déposer sur une feuille de papier sulfurisé garnissant le moule à tarte de 20 cm de diamètre. Ajuster les bords.
Laver les fruits et les ouvrir en deux pour les dénoyauter.
Etaler une couche de crème pâtissière avant de disposer les demi-fruits en rosaces.  
Enfourner pour 40 min.
A la sortie du four,  passer la gelée de coing tiédie au pinceau culinaire afin de faire briller les fruits.
Laisser refroidir avant de déguster tiède ou froid selon les goûts.

 

P1040020.JPG

 

 

Voir les commentaires

Brochettes de thon mariné

 

Avec le retour du temps estival, le barbecue reprend du service. Les brochettes de thon mariné seront bien appréciées.

Pour cette recette, il sufit de choisir les produits frais de saison: le thon frais chez le poissonnier, les légumes chez le primeur, juste à côté ou dans le potager.

 

P1040028

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de thon frais
  • 1 oignon
  • Huile d’olive

Pour la marinade

  • 2 tomates fraîches pelées et épépinées
  • 1 citron non traité
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 4 brins de persil


Préparation
Pour la marinade
Hacher la pulpe des tomates pelées et épépinées.
Hacher les gousses d’ail épluchées et dégermées.
Ciseler le persil.
Dans un grand saladier, mélanger ces ingrédients avec le piment, le zeste du citron et une cuillère à soupe de jus. Bien mélanger.
Le thon est nettoyé de façon à retirer la peau et les arrêtes.
Découper le thon en cubes de 2 cm  avant de les ajouter dans le saladier, mélanger et laisser mariner au frais 30 min.
 

 

Préchauffer le barbecue
Egoutter les morceaux de thon et les piquer sur des brochettes.
Compter 10 min de cuisson  en retournant à mi-cuisson.
J’ai servi ces brochettes avec une sauce tomate maison  et du riz complet.

 

P1040026.JPG

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Salade d'artichauts

 

 

 

 

Pour ceux qui n’aiment pas les artichauts chauds, je vous suggère une salade en utilisant les légumes de saison pour constituer une belle salade qui sera proposée en entrée.

 

P1040025.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 artichauts cuits
  • 2 tomates bien mûres
  • 4 œufs durs
  • 4 petits oignons blancs
  • 1 laitue
  • Quelques brins  de persil
  • 1 jus de citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Quelques brins de ciboulette


Préparation
Pendant la cuisson des œufs, selon la recette habituelle, préparer les éléments de la salade.
Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Couper les tomates en petits dés.
Le plus long est de préparer les artichauts qui ont été cuits au préalable. Retirer les feuilles une à une en récupérant la chair comestible. Retirer le duvet avant de couper le fond en petits en morceaux.
Nettoyer la salade avant de la laver. Essorer soigneusement avant de la disposer dans les coupelles individuelles.
Ajouter les tomates, l'oignon et les artichauts. Assaisonner avec une vinaigrette au citron.
Décorer avec les quartiers d’œuf et saupoudrer de persil haché et ciboulette ciselée.
A garder au frais jusqu’au service.

P1040023.JPG

 

Voir les commentaires

Tiramisu aux fraises et framboises

 

Depuis quelques jours, la récolte des framboises est commencée. Timide production au début, mais depuis ces derniers jours, la récolte a permis la préparation des confitures  et d'un super dessert: le tiramisu aux fraises et aux framboises.

Il est important de plonger la cuillère dans les différentes couches pour la dégustation.
Inutile de vous avouer que c'est un pur délice.

 


P1030992.JPG

 

Ingrédients  pour 4 personnes

  • 1 œuf
  • 125 g de mascarpone
  • 8 spéculos
  • 40 g de sucre en poudre
  • 250 g de framboises et fraises



Préparation
Garder quelques framboises pour la décoration.
Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune.
Monter le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel.
Battre le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone peu à peu en continuant de fouetter. Terminer en incorporant  délicatement le blanc en neige.
Emietter les spéculos et tapisser le fond des coupelles.

Recouvvrir d'une couche de fraises et framboises.
Disposer une couche de crème au mascarpone, et recommencer une couche de biscuits écrasés,  les fruits et la crème.
Parsemer de biscuits écrasés.
Mettre au frais 6 heures au minimum avant de servir.

 

 

 

 

P1030990.JPG

 

Voir les commentaires

Tarte salée à la courgette et ricotta

 

Pour changer, je vous ai préparé une tarte salée à la courgette avec de la ricotta.

C’est une entrée ou un plat du soir selon ses  envies.

 

 

P1040016.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée

La garniture

  • 250 g de ricotta
  • 1 mesure de lait dans le pot de ricotta vide
  • 3 œufs
  • Sel et poivre
  • 2 courgettes
  • 150 g dés de jambon
  • 1 oignon



Préparation
Préparer la pâte brisée ou à défaut, dérouler la pâte du commerce.
Préparer la garniture
Laver les courgettes avant de les couper en petits cubes. Nettoyer l’oignon.
Dans la poêle, faire rissoler les oignons coupés menus avec les cubes de courgettes.
Dans un saladier, casser les œufs qui sont battus en omelette. Saler et poivrer. Ajouter la ricotta et la mesure de lait. Délayer avec le lait pour obtenir un mélange homogène.
Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte au rouleau pour foncer le moule à tarte. Disposer le mélange courgette, oignon et dés de jambon.
Verser l'appareil sur le fond de tarte.
Enfourner pour 30min.
A déguster tiède ou froid avec une salade.

 

P1040017.JPG

 

Voir les commentaires

Salade fraicheur

 

Je vous propose une entrée rafraîchissante que j'adore réaliser et déguster. 

Facile à préparer et se garde au frais en attendant le repas.


P1040010.JPG

Ingrédients pour 4 personnes

  • salade croquante

  • 1 concombre

  • 4 tomates

  • 1 plaque de feta

  • 2 C à S d'huile d'olive

  • 1 trait de vinaigre balsamique

  • sel et poivre

  • feuilles de basilic

  • olives noires


Préparation:

Nettoyer la salade et la couper en lanières. Les disposer dans le fond du plat.
Après avoir lavé les tomates et le concombre, couper les en morceaux.

Répartir sur le lit de salade. Saler et poivrer. Ajouter les cubes de feta et les olives noires. Parsemer de feuilles de basilic ciselé.
Ajouter un filet de vinaigre balsamique et l'huile d'olive.

Laisser 1 h au frais, avant de déguster.

 

P1040009.JPG

Voir les commentaires

Poisson pané et son fenouil braisé

 

 

Je vous propose de réaliser un plat de poisson pané sur un lit de fenouil braisé accompagné d’un aïoli maison. 
Le temps de préparation est de 10 min.  Avec un dos de cabillaud garanti sans arrête et bien épais acheté frais, vous allez pouvoir détailler vos morceaux de poisson à paner.
Accompagné de mon aïoli maison, ce sera un régal.

 

P1030980.JPG

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de dos de cabillaud
  • 1 C à S de chapelure
  • 20 g de beure
  • Sel et poivre
  • 2 C à S de farine
  • 2 œufs
  • 4 bulbes de fenouil
  • 1 gros oignons
  • Huile d'olive


Préparation
Le dos de cabillaud (garanti sans arrête)  est un morceau de poisson qui se prête bien à cette recette.
Avec un papier absorbant, essuyer soigneusement les filets de poisson et les couper en morceaux de même grosseur.
Saler et poivrer.
Verser 2 C à S de farine dans une poche congélation et déposer les morceaux à  paner. Fermer la poche et secouer dans tous les sens pour fariner les morceaux.
Casser les œufs et battre à la fourchette.
Passer les morceaux farinés dans l’œuf avant de les tremper dans la chapelure versée dans un autre plat.
Les morceaux sont recouverts de chapelure sur toutes les faces.
Dans une poêle, faire fondre le beurre, attendre qu'il devienne légèrement noisette pour y déposer les filets de poisson à dorer.
Compter 4 min de chaque côté, puis le feu est réduit pour laisser cuire le cœur du filet de poisson.
Si vous préparez le poisson pané à l’avance, vous pouvez réaliser la fin de cuisson et le maintien au chaud au four à 150°C pendant 20 min.
Nettoyer les boules de fenouil et couper les tiges au ras du bulbe.
Couper chaque bulbe en deux et retirer la partie dure à l'aide d'un couteau pointu.
Au robot, émincer en lamelles fines.
Faire cuire les fenouils émincés 25 min au cuit-vapeur.
Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon.
Dans la même poêle, faire fondre l'oignon à feu doux dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter le fenouil cuit et laisser à feu doux. Assaisonner selon vos goûts.
Au besoin, ajouter un peu d'eau et maintenir au chaud jusqu’au service.

P1030982.JPG

 

Voir les commentaires