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Je vous propose une galette feuilletée à la garniture généreuse frangipane et pommes-raisins.

Je vous laisse profiter de cette galette qui sera la dernière de la saison. C'est une galette feuilletée qui utilise la pâte préparée maison, dont je vous ai donné les explications hier.

Ingrédients pour 8 personnes

• 2 paquets de pâte feuilletée pur beurre ou la pâte feuilletée maison

• 2 jaunes d'oeuf

• 60 g de sucre

• 150 g poudre d'amandes

• 50 g beurre

• 2 C à S de raisins secs

• 3 grosses pommes

• 1 C à S de rhum ou cognac

• 1 fève

• 1 jaune d'œuf délayé avec 2 C a S d'eau

Préparation
La veille, faire tremper les raisins secs dans le rhum.

Peler les pommes, les couper en dés avant de les placer dans le cuit-vapeur.

Compter 15 min de cuisson. Récupérer les pommes cuites, le jus de cuisson et laisser refroidir le tout dans un saladier.

 Le jour même, préchauffer le four à 190°C.
Sur la plaque du four étaler la pâte feuilletée déroulée et recoupée à la dimension d' un moule qui sert de gabarit. Mouiller l’extérieur du cercle de pâte avec le pinceau trempé dans le jaune d’œuf.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre et le beurre. Ajouter les jaunes d'oeuf pour obtenir une pommade.

Mélanger les pommes et les raisins secs avec le jus de trempage.

Etaler la frangipane sur le disque de pâte sans oublier de glisser la fève. Continuer en disposant le mélange pommes-raisins.
Par-dessus, poser le second disque de pâte feuilletée. Bien souder les bords avec les doigts ou avec les dents de la fourchette.
Badigeonner la surface de la pâte à l'œuf battu après avoir dessiner des traits avec la fourchette.
Enfourner à 190°C C pendant 30 min.

A déguster tiède.