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Raie au beurre noisette et câpres

Raie au beurre noisette et câpres

Je vous propose d'utiliser les produits de saison et les produits frais. La raie est un poisson un peu oublié que je remet au goût du jour.

Je vous invite à cuisiner l'aile de raie au beurre noisette et câpres, plat  complet qui sera accompagné de pommes de terre  et carottes nouvelles cuites à la vapeur.

 

Raie au beurre noisette et câpres

Raie au beurre noisette

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 1 grosse aile de raie de 800g
  • 4 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 verre de vin blanc
  • 80 g de beurre demi-sel
  • 3 C à S de câpres au vinaigre
  • 1 citron
  • 1 C à C de gros sel
  • Sel et poivre
  • 1 bouquet garni

 

 

Préparation:

Placer l’aile de raie sous l'eau courante et la frotter délicatement pour qu’elle ne soit plus visqueuse. Retirer la peau et couper en morceaux.

Préparer le court-bouillon.

Remplir un faitout d’eau froide salée dans laquelle est déposé les morceaux de raie. Ajouter le vin blanc, l’échalote et le bouquet garni.

Porter à ébullition puis baiser le feu et maintenir la cuisson pendant 15 min.

Egoutter la raie et récupérer toute la chair pour l’effilocher.

Placer le beurre dans une casserole, le faire fondre à feu moyen. Surveiller sa cuisson, dès qu'il prend une coloration, le retirer du feu.

Dans une saucière, verser le jus du citron, le beurre fondu et mousseux, les câpres et le persil ciselé.

Dans les assiettes chaudes, placer les morceaux de raie accompagnée de pommes de terre et carottes cuites à la vapeur pendant 20 min.

Arroser généreusement de la sauce et déguster.

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Gâteau au chocolat sans beurre à la courgette

Gâteau au chocolat sans beurre à la courgette

Je vous propose un dessert insolite, un gâteau au chocolat sans beurre et à la courgette. C'est assurément une recette diététique sans retrouver le goût de la courgette.
Le légume apporte du fondant et moelleux qui l'apparente à un fondant au chocolat, mais en beaucoup plus léger et aéré.

Gâteau au chocolat sans beurre à la courgette

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 200 g de chocolat noir à pâtisser
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 200 g de courgette épluchée
  • 70 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel


Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Dans un récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre.
Lavez et épluchez la courgette, puis râpez-la finement. Ajoutez-la à la préparation.
Versez le chocolat fondu dans le mélange, puis ajoutez la farine, la levure et le sel.

Versez dans un moule ou des mini-moules en silicone.

Enfournez pour 25 minutes.

Gâteau au chocolat sans beurre à la courgette

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Tarte aux abricots et crème aux amandes

Tarte aux abricots et crème aux amandes

Je vous propose une délicieuse tarte aux abricots à la crème d'amandes, réalisée avec une pâte feuilletée "maison".

Pour faciliter la préparation, j'ai préparer la pâte feuilletée à l'avance et congelée en portion pour chaque tarte à confectionner.

Ainsi la tarte devient simple et rapide à confectionner.

Le résultat est bien meilleur que ce que vous pourriez acheter dans le commerce.

La condition incontournable est de trouver des abricots bien mûrs.

 

Tarte aux abricots et crème aux amandes

Ingrédients pour 8 personnes:

  • 1 pâte feuilletée
  • 800 g abricots bien mûrs

 

La crème d'amandes

  • 1 œuf
  • 200ml de crème fraiche liquide
  • 50 g de sucre
  • 3 C à S de poudre d'amandes
  • 1 C à S d'amandes effilées
  • 1 C à S de confiture abricots

 

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte feuilletée et foncer le moule à tarte.

Disposer les abricots coupés en deux et dénoyautés sur la pâte.

Dans un saladier, fouetter l'œuf avec le sucre, la poudre d'amandes et le sucre.

Verser sur les abricots disposés sur la pâte.

Enfourner à 200°C pour 25 minutes environ.

A la sortie du four badigeonner le dessus au pinceau avec la confiture d'abricots. Parsemer les amandes effilées grillées à sec.

Servir la tarte tiède…


 

Tarte aux abricots et crème aux amandes

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Rouleau de printemps

Je vous propose une entrée fraîcheur, idéale pour l'été et poursuivre une alimentation saine.

Rouleau de printemps

Ingrédients pour 8 rouleaux de printemps:

  • 8 galettes de riz
  • 1 grosse carotte rapée
  • 8 feuilles de salade
  • 1 petite boite de pousse de soja
  • 8 belles crevettes
  • 16 feuilles de menthe
  • une poignée de vermicelles de riz
  • 1 flaçon de sauce pour nem

 

Préparation:

Rassembler tous les ingrédients à portée de main.

Préparer un plat rempli d'eau tiède pour humecter les galettes de riz, et étaler un torchon humide sur un plan de travail pour confectionner les rouleaux.

Humecter une galette de riz avec l'eau chaude, remuer doucement du bout des doigts de façon à sentir lorsqu'elle sera assez souple pour être roulée. 

Etendre la galette sur votre plan de travail, disposer les crevettes puis ensuite mettre les 2 feuilles de menthe, les vermicelles de riz, les carottes rapées et les germes de soja.

Rouler les rouleaux, en tenant compte de l'élasticité de des galettes, ne pas hésiter à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait. Repliez les côtés.

Répeter l'opération, jusqu'à épuisement des galettes et de la garniture.

Servir sur un lit de salade et la sauce à nem.terrmper dans la sauce avant de déguster.

Rouleau de printemps
Rouleau de printemps

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