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Le taboulé

 

 

Je vous propose une recette estivale à réaliser pour une entrée, le taboulé. Cette salade est un grand classique familial que je prépare aussi avec des raisins secs, du surimi, des dés de jambon ou des dés de poulet...

 

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Ingrédients pour 4 personnes

  • ½ Cocombre

  • 2 tomates

  • 1 oignon nouveau

  • 1 bouquet de persil plat

  • 1 bouquet de menthe fraiche

  • 1 jus de citron

  • 3 C à S d'huile d'olive

  • 120g semoule de blé gros grain

  • sel et poivre

 

 

Préparation:

Préparer le taboulé la veille, il ne sera que meilleur.

Laver et peler le concombre, laver les tomates. Couper en petits dés ou broyer au Magimix. On doit obtenir des petits morceaux.

Dans un plat, verser les légumes, puis ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, le persil et la menthe hachée.

Ajouter la semoule, saler et poivrer.

Mélanger doucement l'ensemble.

Poser un film étirable sur le saladier et placer au frais.

Mélanger avant de servir et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Vous pouvez aussi rajouter des raisins secs, des dés de jambon, des cubes de blancs de poulet, ou des morceaux de surimi.

 

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Riz au lait au chocolat

Je vous livre une de mes recettes préférées, toute simple, celle de ma grand-mère au chocolat noir. Du riz rond, du lait, du sucre et du chocolat, vous pouvez réaliser la recette à l'avance ce qui vous laisse du temps pour préparer autre chose.
Le résultat doit être crémeux, onctueux et frais.

Ingrédients

  • 170 g de riz rond
  • 1 litre de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 90 g de sucre
  • 30 g de chocolat noir en pistoles



Préparation

Faire chauffer une casserole d'eau.
Ajouter le riz et laisser cuire pendant 1 minute.
Égoutter le riz et le rincer à l'eau froide.
En même temps,, faire chauffer le lait et la gousse de vanille grattée.
Ajouter le riz au lait et laisser cuire le à feu tout doux en remuant très régulièrement. Je compte environ 40 minutes de cuisson.

En fin de cuisson ajouter le sucre et le chocolat. Goûter, car le riz doit être bien moelleux et l'ensemble ne doit pas être sec. Au besoin après cuisson, ajouter 1 à 2 cuillérées de lait .
Laisser refroidir complètement puis placer au frais.

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Lotte sauce curry

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un poisson à la chair fine et raffinée, la lotte. C'est un poisson qui est très apprécié. Son intérêt principal est qu'il n'a pas d'arête. Je vous conseillerais de demander à votre poissonnier de le préparer notamment en le vidant et en retirant la peau.

Lotte sauce curry

Iingrédients pour 4 personnes:

  • 1 kilo de lotte
  • 2 échalotes
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 demi verre de vin blanc
  • 20 centilitres de crème
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • sel et poivre

Préparation :

Retirer la partie centrale de la lotte et découper des cubes de poisson de taille identique. Dans une sauteuse, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir à feu doux l'échalote et l'oignon sans qu'ils colorent. Ajouter la lotte elle va cuire tout doucement pendant une dizaine de minutes. Salezet  poivrez.  Retirer les morceaux de poisson qui sont réservés. Déglacer les sucres de cuisson avec le vin blanc avant d'ajouter la crème. Laissez réduire cette sauce avant d'ajouter le curry. 

Rectifiez l'assaisonnement. Réchauffer les filets de poisson avant de les arroser de cette sauce au curry après l'avoir mixée. 

Servir avec un bol de riz basmati. 

J'ai ajouté quelques queues de langoustines décortiquées pour finaliser mon assiette.

bonne dégustation.

Lotte sauce curry

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