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Croustillante et bien sucrée, la pâte sablée est la base des tartes aux fruits rouges de saison.
Une pâte sablée cuite, mais au chocolat cette fois-ci qui sert de fond pour une tarte aux framboises sur un lit de crème chantilly.
Ingrédients:
Pour la pâte sablée au chocolat
- 100 g beurre
- 150 g farine
- 2 C à S sucre
- 2 C à S cacao amer
- 5 C à S eau
- 1 œuf
- Sel
Pour la crème chantilly
- 200 g de crème fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de sucre semoule
Pour la garniture
- 300 g de framboises
- ½ pot de gelée de framboises
Préparation:
Préparer la pâte sablée
Travailler le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois pour obtenir une pommade. Ajouter l’œuf, mélanger énergiquement. Ajouter la farine, le sel et mélanger à la main rapidement pour former une belle boule.
Former une boule, l'emballer dans du film alimentaire et réserver 20 min au frais.
Préparer la crème chantilly
Placer le fouet, le bol et la crème au congélateur 20 min avant de monter la crème en chantilly.
Fouetter la crème fraîche pendant une minute avant d’ajouter le sucre et le sucre vanillé.
Continuer à fouetter, le volume de la crème augmente. La chantilly est prête lorsque la crème au bout du fouet forme des becs. Garder au rais en attendant son utilisation.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte sablée du réfrigérateur et l’étaler soigneusement sur le moule à tarte de 20 cm de diamètre.
Fixer les bords avec une bande de papier aluminium. Piquer le centre avec une fourchette pour évite que le fond se déforme à la cuisson.
Enfourner pour 15 min.
Sortir et laisser refroidir.
Placer le fond cuit dans un plat adapté.
Etaler une couche de chantilly dans le fond avant de placer les framboises une à une soigneusement.
Faire tiédir la gelée de framboises avant de napper au pinceau culinaire le dessus de la tarte délicatement.
Replacer au frais jusqu’à moment de la dégustation.
