Les galettes de blé noir au jambon

Le temps frais m’a fait abandonner le barbecue pour un plat rustique et qui convient bien  aveec cette fraicheur revenue.

Les galettes de blé noir, c’est un plat complet qui est  adoré par les gourmands.

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Les galettes de blé noir complètes

Ingrédients (12 galettes) :

• 250 g de farine de sarrasin ou blé noir
• 50 g de farine T55
• 40 g de beurre fondu
• 2 petits œufs battus en omelette
• 1 pincée de sel
• 50 cl d’eau
• 30 cl de lait
• Huile pour la cuisson

La garniture

• 6 tranches de jambon blanc
• 250 g de fromage râpé
• 30 g de beurre demi-sel

Préparation:

Mélanger les deux farines dans le saladier. Faire un puits pour y casser les œufs, le sel, le beurre fondu. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte lisse.

Rajouter le lait et l’eau, en remuant avec la cuillère de bois.

Laisser reposer deux heures.

Huiler la poêle ou la galettière.

Déposer une petite louche de pâte que l’on étale d’un mouvement circulaire de la main.

Lorsque la crêpe est cuite d’un côté, la déposer sur une assiette en retournant la poêle.

Les galettes ne doivent être cuite que d’un côté, car elles seront garnies entièrement et finiront alors leur cuisson au beurre salé.

Pour une galette complète:

Il faut donc vraiment faire ses galettes en 2 étapes:

- la cuisson sur une face

- puis effectuer une cuisson sur l'autre face au beurre-salé avec garniture, au moment de servir.

Couper le jambon en dés et réserver.

Mettre une noix de beurre salé dans la poêle et faire chauffer à feu modéré.

Déposer la galette dans la poêle du côté non cuit.

Garnir avec les morceaux de jambon et le gruyère râpé. Saler et poivrer en cours de cuisson.

Glisser la galette complète dans une assiette de déguster sans attendre.