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Crêpes soufflées au jambon et fromage

Une seule crêpe soufflée au jambon et fromage servie, ce sera une entrée, deux ce sera pour un dîner, trois non c'est trop....

 

 

crepes-jambon--2-.JPG
 

Ingrédients
Pour la pâte à crêpes

  • 125 g de farine
  • 2 œufs
  • 25 g de beurre fondu
  • 125 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • Sel

Pour l’appareil a soufflé

  • 2 œufs
  • 75  g de fromage râpé
  • 12 g de beurre
  • 12 g de farine
  • 100 ml de lait
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre

 

crepes-jambon.JPG
 

Préparation
 Hacher le jambon blanc et réserver.
Placer la farine et le sel dans un saladier. Faire un puits.
Faire fondre le beurre avec le lait tiède à feu doux dans une casserole.
Dans le saladier, ajouter les œufs et mélanger en tournant avec la cuillère de bois pour récupérer la farine sur les côtés. Le mélange doit être homogène sans grumeaux.
Ajouter le beurre fondu, le lait et l’eau.
Continuer à bien mélanger. Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
La pâte à crêpes est prête.
Faire chauffer une galettière  avec un peu de beurre étalé avec du papier absorbant.
Verser une louche de pâte qui va recouvrir le fond de la poêle dans un mouvement circulaire du poignet.
Laisser cuire la première face, puis retourner. Poursuivre la cuisson encore une minute.
Empiler les crêpes cuites sur un plat creux posé sur un bain-marie pour les garder chaudes.
Préchauffer le four à 180° C.
Dans une casserole faire fondre à feu doux le beurre, pour y délayer la  farine.
Sur le feu doux, ajouter le lait chaud et tourner avec la cuillère de bois jusqu’à épaississement.
Assaisonner de sel,  poivre et de la poudre de noix de muscade.
Hors du feu incorporer, un à un, les jaunes d’œufs, le fromage râpé et le jambon mixé.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajouter délicatement à la préparation précédente.
Répartir dans les crêpes qui sont pliées avant d’être lacées au four pendant 10 min.
Servir sitôt sorti du four.

 

crepes-jambon--3-.JPG

stephanie 18/02/2012 21:15

hum ! j'adore les crêpes ! belle recette !

La Cuisine de Cathy 19/02/2012 09:24



c'est une recette très gourmandeen partage


Bon dimanche






Mélanie 17/02/2012 21:08

Hum!! Je choisis la version 2 crêpes!

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 23:17



C'est parti, ça chauffe!!!


bon weekend






La serviette sur la table par Signé-Déco 17/02/2012 18:50

Une petite crèpe pour moi avec un peu de salade me suffira pour ce soir. :-))

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 23:16



c'est prêt!!!


bon weekend






Clémence 17/02/2012 18:34

une garniture ultra gourmande !

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 23:15



merci de ton passage Clémence


Bon weekend






gridelle 17/02/2012 16:46

elles m'ont l'air bien bonnes ces crêpes !!! bon week end!

La Cuisine de Cathy 17/02/2012 23:14



elles sont délicieuses


merci de ton passage


Bon weekend