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Pizza à l'aubergine poêlée

Dernièrement, j’ai réalisé une pizza avec une garniture composée entre autre de tranches d’aubergine poêlées.
C’est une belle version de « pizza maison » que je vous encourage à tester.
La sauce tomate peut être réalisée mais à cette période de l’année, les tomates sont  peut gouteuses et je préfère une sauce de mon choix du commerce.
Pour 400 g de pâte à pizza (1 pizza pour 2 personnes)

 

piza-aubergine--3-.JPG

 

Ingrédients
Pour la pâte à pizza

  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 C à S d’huile d’olive
  • 120 à 150 ml d’eau à une température de 30 à 35 °C
  • 1 C à C de levure sèche de boulanger


Pour la garniture

  • 1 aubergine
  • 1 pot de sauce tomate à la provençale
  • 2 C à S d'huile d'olive
  • Quelques tranches de chorizo
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de persil
  • Olives noires


Préparation
Préparer la pâte
Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillerée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit chaud.
Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Pétrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le pétrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.
Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préparer la garniture
Préchauffer le four à 220°C.
Eplucher et émincer l'aubergine. La faire sauter à la poêle avec de l'huile d'olive. En fin de cuisson, ajouter de l'ail haché et du persil coupé fin. Assaisonner et réserver.

Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi-centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie.
La pizza est prête à  être garnie selon les goûts.
Passer un peu d'huile d'olive au pinceau sur la pâte avant de verser la sauce tomate à  la provençale.
Ranger les rondelles d'aubergines comme on range les quartiers de pomme sur une tarte. Disposer les ranches de chorizo et les olives.
Enfourner à four chaud 220°C pour 15 à 20 minutes.
 

 

 

piza-aubergine--2-.JPG

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Iris 25/04/2013 19:31

Avec de l'aubergine je n'y avais pas pensé je vais oser.
Bises

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:59



ose et tu me diras


Bon weekend



doudoute 25/04/2013 14:53

elle est superbe, ça donne envie j'adore l'aubergine !

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:55



si tu aimes ce légume, ce sera forcément  un délice si tu la refais


Bonne journée



Michèle 25/04/2013 07:03

Très gourmande cette pizza!!

La Cuisine de Cathy 27/04/2013 16:51



merci Michèle de ton passage


bon weekend