Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Joyeuses Pâques

 

 

Joyeuses Pâques à tous

Je vous souhaite

une chasse aux oeufs dans le jardin avec les enfants

à la recherche des chocolats cachés

dans les jardinières de fleurs...

 Je  vous souhaite

un excellent repas de fête entouré de

votre famille ou de vos amis

Je vous souhaite plein de belles choses...

 

 

 

 

http://michelem.m.i.pic.centerblog.net/a665e7ec.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Voir les commentaires

Les petits lapins briochés

 

 

Pour les fêtes de Pâques, je vous propose de réaliser des petits lapins en brioche.

 

 

lapin brioche (2)


Les ingrédients

  • 300 g de farine
  • 50 g de sucre semoule
  • 10 g de levure fraîche de boulanger
  • 13 cl de lait tiède
  • 80 g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Pépites de chocolat ou raisins secs


Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède.
Mettez la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajoutez le sel, le sucre semoule et le sucre vanillé, mélanger.
Verser le lait avec la levure et l'œuf, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène.
Couvrez d'un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1h30 selon la température de la pièce).
Dégazez la pâte avec vos poings avant de façonner.
Coupez le pâton en 3 petites formes différentes pour former un lapin brioché.
La 1ère partie, découpez un morceau de pâte, roulez-le en boudin de 20 cm de longueur et de façonner un petit escargot avec. Laissez de côté, ça nous servira comme corps du lapin.
La 2ème partie, découpez un morceau de pâte plus petit que le premier, façonnez-le en forme d'œuf puis à l'aide des ciseaux découpez une petite fente à partir du haut ce qui va se transformer en une partie de la tête plus les oreilles du lapin.
La 3ème et dernière partie, façonnez des petites boules de la taille d'une olive pour faire la queue du lapin.

Montage
Disposez la partie forme escargot sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, Mettez la tête-oreilles du lapin en haut de la forme escargot, puis la queue (forme olive) en bas sur le côté de la forme escargot. Enfoncez un raisin sec ou une pépite de chocolat sur la tête-oreilles du lapin pour compléter l'ensemble.
Laissez lever pendant 30 min.

Préchauffer le four à 180°C.
A l'aide d'un pinceau badigeonner les lapins avec un œuf battu.
Enfourner et laisser cuire pendant 15 à 20 min selon la taille des lapins.

lapin-brioche.JPG

 

Voir les commentaires

Gigot d’agneau à ma façon

 

Bien sûr, c’est le plat servi pour Pâques, mais j’aime aussi proposer le gigot à l’occasion d’un repas de famille accompagné avec des haricots blancs ou de flageolets.

Des haricots blancs demi-secs restant dans le congélateur ont permis de servir d’accompagnement. C’est le fameux ragoût de haricots blancs à la charentaise.

 

gigot.JPG

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 gigot d'agneau de 1 kg
  • 1 jus de citron
  • 1 ramequin de miel
  • 1  tête d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de thym
  • 1 C à S de beurre
  • 2 C à S d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • crème fraiche semi épaisse

 

Préparation

Poser le gigot dans un grand plat allant au four. Ajouter le beurre et arroser d’huile  d’olive. Piquer le gigot avec de l'ail. Saler et poivrer.

Enfourner à four chaud à 180°C. 

Toutes les 30 min, arrosez avec la préparation au miel et aromates. Verser un peu d’eau dans le fond du plat.

Si le gigot colore trop rapidement, poser une feuille de papier aluminium dessus.

Poursuivre la cuisson en retournant le gigot toutes les 30 min et en l’arrosant de la préparation.

Au bout 1h30, retirer le gigot du plat de cuisson et délayer les sucs de cuisson en ajoutant la crème fraîche dans le fond du plat.

Le gigot tranché est servi très chaud avec la sauce à part.  Le ragoût de haricots blancs à la charentaise est servi en accompagnement.

 

 

haricots.JPG

 

 

Voir les commentaires

Pâté de Pâques

C'est une tradition pour Pâques, je dois réaliser ce pâté en croûte qui contient des oeufs durs donnant une tranche bien appétisante et colorée.

 

 

pate paques

 

Ce pâté en croûte est servi tiède, mais l'intérieur reste froid. De belles tranches sont coupées permettant de découvrir les oeufs durs au coeur du pâté.

 

Ingrédients

pour le pâté

  • 250 g poitrine de porc

  • 100 g escalope de veau

  • Sel, poivre et 4 épices

  • 1 C à S de cognac

  • 2 échalotes

  • 5 œufs

 

Pour la pâte sablée

  • 200 g farine
  • 100 g beurre
  • 100 g crème fraîche
  • Sel

 

 

Préparation

Préparer la pâte sablée et la réserver au frais.

Faire durcir les 4 œufs et garder le dernier cru pour dorer le pâté.

Préparer la garniture avec le porc haché, les échalotes hachées et les épices. Couper l'escalope de veau en fines lanières qui seront déposées dans le moule lors du montage du pâté.

Etaler la pâte dans le fond de la terrine. Déposer la moitié de la farce en alternant les lanières de veau. Poser les œufs écalés au centre.

Remettre une couche de chair et fermer le pâté en décorant le dessus. Faire un trou sur le dessus qui servira de cheminée lors de la cuisson.

Cuisson à 180°C pendant 1 heure.

A préparer la veille.

Le jour même, il suffit passer le pâté de Pâques, 5 minutes à four très chaud pour réchauffer la croûte uniquement.

 

 

pp-copie-1.JPG

 

Voir les commentaires

Petits sablés décorés

 

A l'approche de Pâques, je vous invite à réaliser des petits biscuits avec les enfants.

Voici, des petits sablés décorés à réaliser pendant les vacances avec les enfants.

 

oeufs sables (5)

 

C’est une recette idéale à faire avec des enfants sur une idée du blog de Miss Bricole. Cliquer sur le lien pour aller visiter: link

 

 oeufs sables

Ingrédients pour 30 sablés soit 2 plaques de four:

  • 450 g farine tamisée

  • 300 g de beurre

  • 150 g de sucre

  • 1 œuf

  • 1 C à C de fécule de maïs

 

Préparation:

Tamiser la farine ou choisir de la farine fluide. Verser sur le plan de travail ou dans un saladier en incorporant le beurre mou, puis le sucre.

Ajouter l’œuf et la fécule. Malaxer avec le bout des doigts pour faire une boule de pâte.

Envelopper dans un film alimentaire et mettre au frais pendant une heure.

Préchauffer le four à 180°C soit T 6.

Aplatir la pâte sue 5 mm en découpant avec des petits moules fantaisies ou à défaut avec le couteau, le bord d’un verre. Pour Pâques j'ai choisi de réaliser des oeufs et des petits lapins.

Enfourner pour 10-12 minutes.

Surveiller la cuisson puis mettre à refroidir sur une grille.

 

Glaçage au sucre

  • Un blanc d’œuf

  • 400 g de sucre glace

  • 4 cuillères à soupe d’eau tiède

Mettre le blanc d’œuf et l’eau dans un récipient.
Ajouter le sucre glace petit à petit, en mélangeant doucement avec un fouet.

J'ai utilisé des colorants alimentaires pour glacer les biscuits et les décorer.

 

Les biscuits peuvent être faits à l’avance et mis dans une boite hermétique afin de les déguster à l’heure du thé ou de les offrir.

 

oeufs sables (2)

Voir les commentaires

Gâteau au chocolat, reine de Saba


Un délicieux gâteau au chocolat avec des amandes effilées et de la poudre d'amandes.

              reine-de-saba--3-.JPG

Ingrédients

  • 70 g de beurre
  • 120 g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 30 g d’amandes effilées
  • 70 g de poudre d’amandes
  • 40 g de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • Farine pour le moule
  • 20 g de cacao en poudre

                           
Préparation
Couper le beurre en morceaux avant de le faire tiédir.
Beurrer généreusement un moule à manqué de 22cm et le saupoudrer de farine
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre en remuant avec la cuillère de bois pour que le mélange soit bien lisse.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre avant d’ajouter la maïzena.
Bien mélanger puis ajouter la poudre d’amandes, le cacao et la crème au chocolat.
Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation.
Verser dans un moule à manqué de 22 cm beurré. Parsemer les amandes effilées avant d'enfourner pour 35 minutes à 180 °C.
Sortir le gâteau du four,  démouler sur la grille et laisser refroidir.

 

 

reine-de-saba.JPG

 

 

 

 

Voir les commentaires

Sauté de dinde aux champignons


Voici un petit plat mijoté avec les champignons et la tomate, servi avec du riz...


saute-dinde-tomate--2-.JPG


Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 g de sauté de dinde
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 boite de tomates pelées au naturel
  • 1 Cà S de farine
  • 1  petit verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 l de bouillon de volaille
  • 1 boite de champignons


Préparation

Couper la viande en cubes réguliers.
Faire revenir l’oignon émincé et la viande dans un peu d’huile jusqu’à coloration.
Ajouter la farine et remuer avec la cuillère de bois avant de mouiller avec le vin blanc pour déglacer les sucs.
Ajouter l’ail écrasé, le bouquet garni, les tomates en morceaux. Porter à ébullition, ajouter les champignons et le bouillon de volaille. 
Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux 1h environ.
En fin de cuisson laisser réduire à découvert, prolongeant la cuisson de 30 min.
Servir ce plat très chaud avec du riz …

 

saute-dinde-tomate.JPG

Voir les commentaires

Flan d'artichaut au confit de poivron

 

Ce petit flan d’artichaut préparé en version mini est proposé en amuse-bouche pour un repas de fêtes.

 

flan-asperges.JPG

 

Ingrédients pour 8 petits flans

  • 350 g de fonds d'artichauts surgelés
  • 2 œufs entiers + deux jaunes
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 noisette de beurre pour les ramequins
  • Sel et poivre
  • 2 beaux poivrons rouges
  • 3 gousses d’ail
  • 1 C à S de vinaigre
  • Sel et poivre

 

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Plonger les fonds d'artichauts encore congelés dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Les égoutter et les rafraichir à l’eau froide.

Placer les artichauts dans le bol du mixer avec les œufs et la crème. Mixer finement. Saler, poivrer.

Répartir le mélange  dans les petits ramequins beurrés.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Les flans doivent être gonflés, légèrement dorés. Vérifier avec la pointe du couteau la cuisson des flans.

Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au  service.

Couper les poivrons en deux  et ôter les graines. Passer de l'huile sur la surface avant de les placer au four à 180°C, position lèchefrite. Faire griller une bonne demi-heure.

Laisser refroidir dans un sac plastique, permettant d’ôter la peau plus facilement.

Couper en lanières et ajouter l’huile ‘olive, les gousses  d’ail et la cuillérée de vinaigre. Saler, poivrer. Mixer le tout et réserver.

 

Juste avant de servir les flans d’artichauts, répartir sur le dessus le confit de poivron

C’est prêt à  déguster…

 

 

 

 

flan-asperges--2-.JPG

 

 

Voir les commentaires

Bonne fête à toutes les grands-mères

Bonne fête à toutes les grands-mères

La fête des grands-mères 2016 a lieu ce dimanche 6 mars 2016. Une date transgénérationnelle à ne pas manquer...

Avant d'honorer les mamans et les papas, c'est le tour des mamies d'être mises à l'honneur! La fête des grands-mères a en effet lieu ce dimanche 6 mars 2016. Même si la fête des grands-mères a été créée dans un but purement commercial, c'est avant tout un rendez-vous pour tous les petits-enfants qui souhaitent démontrer leur affection à leur aînée.
Si la fête des grands-mères est critiquée pour son côté marketing, elle est aussi aujourd'hui une occasion de réunir les générations et de transmettre valeurs et expériences. Carte, poème, sortie en famille, cadeau… Chacun a son idée pour témoigner d'une attention particulière envers sa mamie mais pas uniquement ce jour là. En France, 9 millions de grands-mères vont être fêtées en ce mois de mars 2016. Contrairement au cliché que l'on a en tête, une grand-mère n'est pas forcément une vieille dame affaiblie aux cheveux blancs.  Aujourd'hui, les grands-mères peuvent encore travailler, voyager,faire du sport s'amuser et sont parfois même des mamies qui tiennenet des blogs et surfent sur internet.
Bonne fêtes à toutes les grands-mères

Bonne fête à toutes les grands-mères

Voir les commentaires