Flan d'artichaut au confit de poivron

Ce petit flan d’artichaut préparé en version mini est proposé en amuse-bouche pour un repas de fêtes.

Ingrédients pour 8 petits flans

• 350 g de fonds d'artichauts surgelés
• 2 œufs entiers + deux jaunes
• 20 cl de crème fraîche
• 1 noisette de beurre pour les ramequins
• Sel et poivre
• 2 beaux poivrons rouges
• 3 gousses d’ail
• 1 C à S de vinaigre
• Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Plonger les fonds d'artichauts encore congelés dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes. Les égoutter et les rafraichir à l’eau froide.

Placer les artichauts dans le bol du mixer avec les œufs et la crème. Mixer finement. Saler, poivrer.

Répartir le mélange  dans les petits ramequins beurrés.

Faire cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes. Les flans doivent être gonflés, légèrement dorés. Vérifier avec la pointe du couteau la cuisson des flans.

Laisser refroidir et réserver au frais jusqu’au  service.

Couper les poivrons en deux  et ôter les graines. Passer de l'huile sur la surface avant de les placer au four à 180°C, position lèchefrite. Faire griller une bonne demi-heure.

Laisser refroidir dans un sac plastique, permettant d’ôter la peau plus facilement.

Couper en lanières et ajouter l’huile ‘olive, les gousses  d’ail et la cuillérée de vinaigre. Saler, poivrer. Mixer le tout et réserver.

Juste avant de servir les flans d’artichauts, répartir sur le dessus le confit de poivron

C’est prêt à  déguster…