Côtes de porc à la dijonnaise

Des côtes de porc préparées avec une sauce réalisée avec le fond de veau, la crème fraiche et la moutarde.

Accompagnées de pommes de terre nouvelles cuites en robe des champs, les côtes de porc seront servies avec la sauce moutarde.

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 côtes de porc
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 15 cl de porto
• 25 cl de fond e veau
• 20 cl de crème fraiche
• 40 g de beurre
• Sel et poivre
• 3 C à S de moutarde forte de Dijon

Préparation

Eplucher et couper l’échalote et l’ail en fines lamelles.

Dans une sauteuse, faire dorer sur les deux faces les côtes de porc dans le beurre fondu.

Saler et poivrer. Ajouter l’ail et l’échalote coupés menus.

Déglacer avec le porto et verser le fond de veau.

Couvrir et maintenir à ébullition pendant 30 min.

Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 min.

Au moment de servir, ajouter la moutarde dans la sauce.