Croissants au lait fermenté

Voici les croissants au lait ribot réalisé à partir de la recette du blog Hum ça sent bon 

qui l’avait repérée sur le blog Uneliyaasdebonneschoses.

Mais cette recette tourne sur d’autres blogs comme chez Yolande du blog   Patchouka

ou le blog la cuisine des délice...

J' oublie certainement des blogs qui les ont réalisés, tellement ils plaaisent ces petits croissants.

Ingrédients pour 32 croissants

• 1 kg de farine
• 3 œufs
• 3 C à S de sucre
• 2 C à C de sel
• 3 C à C de levure de boulanger sèche
• De 250 ml à 500 ml de lait ribot
• 250 ml de lait tiède
• 400 g de beurre pour le feuilletage

Préparation:

Verser tous les ingrédients dans le bol du  robot. Pétrir pendant 5 min pour obtenir une pâte qui colle aux doigts.

Laisser lever la pâte qui va doubler de volume.

Verser la pâte sur le plan de travail.

Diviser en deux la boule de pâte. Puis chaque boule en 4 puis en huit.

Etaler chaque boule et badigeonner de beurre et poser les disques les uns sur les autres.

Ne pas badigeonner le 8ème disque de pâte.

Etaler la pâte en tapotant avec les mains ou au rouleau en farinant bien le plan de travail.

Le disque de pâte de 50 cm de diamètre est découpé avec la roulette à pizza en 16 parts.

Rouler les croissants et laissez lever environ 45 min.

Badigeonner au pinceau culinaire avec un œuf dilué avec un peu de lait.

Enfourner à four chaud à 200°C pendant 15 min.