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Lapin à la moutarde

Cette semaine, je vous laisse découvrir ma recette de lapin à la moutarde.
J'ai choisi un râble de lapin à mijoter avec la sauce à la moutarde mais cette recette peut être réalisée avec de belles cuisses de lapin, le lapin entier, tout dépent du nombre de convives.

 

Lapin à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes
2 râbles et 2foies de lapin
3 C à S d’huile d’olive
1 bouillon cube de volaille dégraissé
1 petite boite de champignons de Paris ou des frais
Sel et poivre
2 C à S d crème fraiche

Préparation
Saler et poivrer chaque râble de  lapin. Poser le foie sur le morceau de lapin tartiné  au préalable de moutarde et replier les côtés du râble dessus. Ficeler le tout.
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les 2 morceaux ficelés pour les faire dorer pendant 3 min, puis réduire le feu.
Couvrir après avoir ajouté un fond d’eau. Laisser cuire à feu doux à couvert.
Au bout de 30 min, retourner les morceaux et ajouter de nouveau, un peu d’eau  Poursuivre la cuisson 30 min.
Au bout d’une heure, réserver les morceaux de lapin et faire réduire le jus de cuisson. Mélanger à la moutarde et la crème fraiche. Ajouter les champignons égouttés et laisser réduire la sauce à gros bouillons. Remuer régulièrement et rectifier l’assaisonnement.
Découper les morceaux de râble de lapin qui sont servis arrosés de la sauce à la moutarde.

Lapin à la moutarde
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Messergaster 08/11/2012 18:22

super l'ajout de petits champignons en plus!

La Cuisine de Cathy 10/11/2012 15:39



j'avoue que cette assiette a beaucoup plu


bon weekend



sarah 07/11/2012 23:45

le lapin ça fait longtemps que je n en ai pas mange....merci!!!

La Cuisine de Cathy 08/11/2012 16:48



C'est une viande qui est oubliée à tort ....


Bonne soirée



Ghislaine58 07/11/2012 14:47

tiens, moi aussi je viens de faire du lapin ... mais à la tomate ! bisous

La Cuisine de Cathy 07/11/2012 16:51



tu nous mets la recette bientôt?


Bonne journée



Leila 07/11/2012 10:27

Ta sauce a l'air si onctueuse..... un délice !
Bises.

La Cuisine de Cathy 07/11/2012 16:52



le jus de cuisson réduit monté avec la crème ça ne peut faire qu'une sauce déicieuse


Bonne journée



R'Evelyne 07/11/2012 09:36

J'en prendrai bien une belle part pour midi !
bonne journée et bisous

La Cuisine de Cathy 07/11/2012 16:52



je te la garde au chaud....


bonne journée