Acras de morue à la sauce à l'ail

Cela fait des années que je retarde à réaliser cette recette.

Quand je déguste des acras, je pense à Corinne et un repas mémorable.
Ces beignets de poisson sont croustillants à souhait et peuvent être proposés en entrée ou en bouchées apéritives.
C’est un délice à déguster chaud avec une sauce à l’ail.  

 

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de morue dessalée
• 180 g de farine
• 2 œufs
• 2 C à S de lait
• 1 sachet de levure
• 4 gousses d'ail
• 2 oignons blancs
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 1/2 bouquet de persil
• 1pincée d'harissa
• Des brins de ciboulette

Préparation

Laisser dessaler la morue dans l'eau fraîche depuis la veille.  Pocher le filet de poisson 10 min dans l’eau bouillante avant d’enlever les arrêtes et la peau. Emietter la chair du poisson.
Hacher le persil et mixer l’ail épluché.
Dans un saladier mélanger la farine, les œufs, le lait et la levure.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Mixer l'ail, l'oignon, la ciboulette, le persil.
Ajouter à la préparation sans oublier le piment.
Laisser reposer 30 min.
Préparer une mayonnaise selon la recette habituelle en ajoutant de l’ail haché. Faire cuire les beignets de morue.
Dans l'huile bouillante, déposer des boules  de la grosseur d’une cuillère à café de préparation, faire cuire 3 min de chaque côté.
Mettre à égoutter sur du papier absorbant.
Servir tiède ou chaud avec la sauce à l’ail.