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Betterave rouge crue en salade

 
Comme les carottes râpées, à tester, c'est délicieux...


betterave-crue.JPG

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :


- 1 betterave crue
- 1 petit bouquet de persil
- 2 C à S moutarde, éventuellement à l'ancienne
- 2 C à S vinaigre balsamique
- 4 C à S huile de noix
- sel et poivre

Préparation :
Laver la betterave en ôtant les racines et les feuilles.
Eplucher la betterave puis la râper dans un saladier.
Dans le plat de service, préparer une vinaigrette un peu épaisse.
Ajouter les betteraves râpées.
Compléter accessoirement avec quelques cerneaux de noix ou des petits  morceaux de bleu de Causses, des morceaux de pommes râpées.