Verrine de saumon à la mousse d'asperges

  Servie fraîche, cette verrine est une agréable mise en bouche avant le repas.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 un petit bocal d’asperges
• 40 g de fromage frais dans sa faisselle
• 4 tranches de saumon fumé
• 20 cl de crème fraiche
• Aneth séché
• Sel et poivre

Préparation

Mettre à égoutter les asperges sur un papier absorbant. Réserver 4 pointes pour la décoration.

Mixer les asperges cuites avec le fromage blanc égoutté.

Saler et poivrer.

Monter la crème fraiche très froide en chantilly. Saler et poivrer et parsemer  d'aneth séché.

Hacher le saumon fumé en fines lamelles.

Au fond de chaque verrine, déposer une couche de saumon en petits morceaux. Verser une cuillère à soupe de chantilly salée à l’aneth et terminer par une couche de la préparation à base d'asperges.

Décorer avec la pointe d'asperge.

Garder au frais jusqu'au moment de servir.