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2017-12-16T07:45:50+01:00

Le saumon fumé sans fumoir

Publié par La Cuisine de Cathy

 

Pour tous ceux qui recherchent des recettes pour les fêtes de fin d'année, je vous propose de réaliser du saumon fumé sans fumoir, en utilisant le thé noir fumé.

J'adore cette recette qui permet de réaliser le saumon fumé, en espérant que vous n’aurez qu’une envie la réaliser et gouter…
Après avoir choisi un filet de saumon de très bonne qualité chez votre poissonnier,  une fois prêt, vous pourrez débiter des tranches fines ou des petits cubes qui seront utilisées pour les toasts , les entrées....selon vos envies.

 

 

saumon fumé

 

Ingrédients

  • 1 filet de saumon avec la peau
  • 1 verre de sucre en poudre
  • 2 verres de gros sel
  • 5 C à S de thé fumé grand lapsang souchong



Préparation
Le filet de saumon est préparé par votre poissonnier.
Retirer le bord plus gras qui n’a pas d’intérêt. Bien vérifier qu’il n’y a pas d’arête. Laver et essuyer avec soin le filet de saumon.
Poser le filet dans une boite plate avec un couvercle hermétique. Placer la  peau contre la plaque. Mélanger le sucre, le sel et le thé. Répartir le mélange sur la face du saumon. La répartition doit être homogène.
Couvrir d'un film étirable avant de poser le couvercle et mettre au frais en le pressant avec un objet plus lourd.
Garder 24 heures au réfrigérateur avant de rincer le filet sous l’eau fraiche pour enlever les traces de sel et de thé.
Le saumon est cuit à froid par le sel et le sucre. Il est possible de le conserver au moins une semaine.
Maintenant il reste à laisser votre imagination pour utiliser les tranches fines prélevées sur le filet : avec des blinis, en  salade, dans des galettes de blé noir, avec des pâtes….
Pour une première j’ai dégusté les tranches fines avec des petits pains aux graines de sésame, du beurre salé et un filet de citron, hum un régal…

 

 

saumon fumé (3)

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commentaires

Cathy 06/01/2019 10:42

Bonjour,
je vous remercie d’avoir visité mon blog et testé cette recette
le saumon fumé au thé est aussi une recette que je réalise facilement.
Meilleurs vœux et à très bientôt sur mon blog
Cathy de la cuisine de Cathy

Sandrine 03/01/2019 20:35

Recette testée pour cette période de fêtes et franchement j'ai adoré! Je vais la refaire demain en ayant pris soin de préparer le mélange dès ce matin Sel/sucre/ Thé noir pour donner un goût plus prononcé de fumé au poisson… Affaire à suivre, et merci beaucoup pour votre recette!

Vincent 14/12/2017 21:35

Tout simplement sensationnel et quelle facilité
Après un essai désastreux pour en faire avec un fumoir j ai opté pour cette recette et elle a fait l unanimité
Merci beaucoup

La Cuisine de Cathy 15/12/2017 07:15

Merci pour le commentaire
Bonnes fêtes de fin d'année

johanna 13/01/2015 18:30

Ta recette est fabuleuse

babakitchen 29/11/2014 13:44

le thé lapsang souchong, c'est tellement bon !! j'en ai chez moi tout au long de l'année
bisous

La Cuisine de Cathy 01/12/2014 22:50



alors tente le fumage du poisson..



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