tajine de poulet au citron et olives noires

Voici une recette de tajine que vous apprécierez tout particulièrement car ce plat nous évoque le beau temps, les vacances. J’ai choisi de le réaliser au poulet en associant les olives noires et le citron confit.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poulet fermier
• 3 pommes de terre par personne environ
• 1 grosse poignée d'olives noires
• 2 citrons confits
• 2 oignons
• 1 poignée de persil
• 1 C à S de curcuma
• 1 pincée de safran
• 1 C à s de ras el hanout
• 1 C à C de cumin
• Sel et poivre
• 6 pommes de terre

Préparation
Couper le poulet en morceaux de grosseur similaire.
Faire revenir les morceaux de poulet dans une sauteuse avec huile d'olive et oignons. Laisser dorer les morceaux à feu doux pendant une  dizaine de minutes.
Ranger le poulet, les oignons dorés dans le plat à tajine avec les épices, un peu d'eau à moitié, les citrons confits coupés en 4 et les olives noires.
Saler et poivrer.
Couvrir le tajine et enfourner à four chaud à 180°C pendant 2 heures.
J'ajoute des pommes de terre pelées et coupéees en morceaux et je poursuis la cuisson 30 min.
Au moment de servir, ajouter le persil ciselé. Rectifier l'assaisonnement.