Pain de saumon

En entrée, le pain de poisson reste un plat facile à préparer à l’avance, ce qui permet de gagner du temps sur la préparation du repas, le jour même.

Ingrédients pour 4 personnes

• 800 g de saumon cuit au court-bouillon
• 100 g de pain rassis
• 2 œufs
• Sel poivre
• Quelques brins de ciboulette
• 1 bol de mayonnaise
• 1 paquet d’oignons blancs
• 1 gousse d’ail
• Quelques brins de persil

Préparation
Détacher la chair du saumon cuit au court-bouillon, en retirant les arêtes.
Le pain rassis est mis à tremper dans un fond de bouillon de cuisson du poisson.
Dans un saladier, mélanger le poisson émietté, le pain trempé, les œufs, la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
Verser dans un moule à  cake avant de placer à cuire au bain-marie à 180°C pendant 1h30.
J’ai préparé une mayonnaise selon la recette habituelle à laquelle un hachis d’ail, persil et oignon blanc.

Le pain de poisson est coupé en tranches, servi avec une salade de roquette et la mayonnaise corsée.