Tarte aux mirabelles

En vidant le congélateur, j’ai retrouvé une poche de mirabelles.
Je n’ai pas résisté à préparer une tarte avec une pâte cuite garnie d’une crème pâtissière avant de disposer les mirabelles pochées.
Nous attendons avec impatience  la prochaine récolte pour refaire de belles tartes aux prunes.

Ingrédients pour 8 personnes

La pâte brisée

• 150 g de farine
• 100 g de beurre mou
• 2 C à S de sucre
• 2 C à S d’eau
• Sel

La crème pâtissière

• 2 jaunes d‘œuf
• 250 g de lait
• 50 g de sucre
• 20 g de farine
• 1 pointe d’extrait de vanille

1 poche de mirabelles congelées
1 pot de gelée de coing

Préparation
Préparer la pâte brisée
Couper le beurre en petits morceaux.
Dans le saladier, verser la farine et faire un puits. Ajouter le beurre mou, le sucre, l’eau et le sel. Mélanger pour former une belle boule homogène.
Enfermer la boule dans un film alimentaire et réserver 20 min au frais.

Préparer la crème pâtissière
Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter la farine.
Verser le lait est chaud doucement sur la préparation aux œufs, bien mélanger et remettre la préparation dans la casserole.
Porter à ébullition en mélangeant continuellement au fouet, jusqu'à épaississement.
Enlever du feu, ajouter une noisette de beurre et bien mélanger.
Couvrir de film alimentaire, laisser refroidir à température ambiante. Préchauffer le four à 180°C.
Foncer le moule avec la pâte brisée étalée.  Couvrir d’une couche de crème pâtissière.
Les mirabelles sont pochées 15 min au cuit-vapeur avant d’être posées sur le fond de tarte.
Enfourner à four chaud pour 30 min. A la  sortie du four,  badigeonner de gelée de coing pour sucrer et donner un bel aspect brillant.
Il ne  reste plus qu’à déguster.