Yaourts fabrication "maison"

Avec un bon lait de qualité BIO, réaliser ses yaourts est à la fois la façon de consommer de bons produits et faire des économies.

Recette à la cocotte ou au four

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn + 4 h

Ingrédients (pour 6 à 8 yaourts)
1 litre de lait entier de vache

1 yaourt du commerce en pot de verre
4 C à C lait en poudre

Préparation
Faire bouillir un litre de lait de vache et le laisser chauffer à feu doux, pendant 20 mn. Couvrir le récipient et attendre que la température soit redescendue à 40 à 50°C.
Ajouter le yaourt du commerce. Fouetter pour obtenir un mélange homogène sans oublier le lait en poudre.
Verser dans des pots en verre et fermer ceux ci avec leur couvercle ou un film étirable.

Poser les pots dans un récipient à bords hauts, rempli d’eau tiède.
Mettre l'ensemble au four préchauffé à 55°C pendant 15-20 mn.

Ensuite, le four éteint, la porte fermée pour garder la même température, vous laisserez se faire le passage de l'état liquide à solide, au bout de 4 à 6 heures.

Sortir les yaourts du four pour les mettre au réfrigérateur. Ils vont continuer à gagner de la fermeté.

Ainsi réalisés, ils se conservent environ 15 jours au frais.

Si vous souhaitez obtenir des yaourts aromatisés,les arômes ne s'ajoutent pas tous en même temps.

Le yaourt à la vanille

Mettre une demi gousse ouverte et évidée, dans le lait au tout début, pour qu' elle macère bien pendant la chauffe du lait.
Le yaourt sucré

Rajouter en fin de chauffe, une cuillère à café par pot de yaour, juste le temps de se dissoudre sans pour autant caraméliser.

Le yaourt à la confiture

Il suffit de rajouter une cuillèrée de confiture à l'abricot sur la photo.