Tarte à l'oignon et au boudin noir

Je vous propose une tarte salée avec un fond de compotée d’oignons et d’endives. Le boudin noir relevé avec de la moutarde est disposé dessus.

Le résultat est à la hauteur de mes espérances, un  délice….

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 rouleau de pâte brisée ou maison pour moi
• 4 boudins noirs campagnards
• 2 grosses endives
• 3 oignons
• Sel et poivre
• Quatre-épices Rabelais
• 1 C à S de moutarde
• 20 g de beurre
• 1 C à S de cassonade

Préparation:
Peler les oignons  avant de les couper en lanières.  Nettoyer les endives et les couper en tronçons.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir les morceaux d’oignon et d’endive pendant 7 à 8 min à feu doux.
En fin de cuisson, saler ajouter la cassonade qui va caraméliser le tout.
Réserver.
Dérouler la pâte en la mettre à dimension du moule dans lequel est posé du papier sulfurisé.
Oter le boyau des boudins noirs et couper des rondelles de 1 cm d'épaisseur. Etaler un peu de moutarde sur chaque morceau.
Sur le fond de tarte, étaler le mélange oignon-endive avant de poser les rondelles de boudin noir face tartinée de moutarde en dessous.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner pour 20 min en surveillant la coloration. A la sortie du four saler, poivrer et ajouter les quatre-épices Rabelais.
Déguster chaud ou tiède avec une salade.