Sucettes aux tomates cerise

Sucettes aux tomates cerise

Un petit retour sur mon repas espagnol. En apéritif, j'ai servi des sucettes salées aux tomates cerise. Pour atténuer le goût sucré, j'ai ajouté du vinaigre dans mon caramel.

C'est une allinace parfaite avec le croquant du caramel et des graines et le moelleux de la tomate. Ces bouchées sont un rappel à l'enfance avec un petit clin d'oeil à la pomme d'amour trouvée dans les fêtes foraines.

Ingrédients:

• 300 g de tomates cerise

• 100 g sucre

• 1 C à C de vinaigre balsamique

• 50 g de pistaches broyées

• 50 g de graines de sésame grillées

Préparation:

Laver les tomates et les laisser égoutter.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre avec 2 C à S d'eau pour réaliser un caramel. Ajouter le vinaigre pour atténuer le goût sucré.

Préparer les pistaches non salées et broyées. Faire griller les graines de sésame.

Le caramel est retiré du feu et gardé au bain-marie. Il est temps de plonger les tomates dans le caramel. A l'aide d'un pic, tremper rapidement le bout de la tomate dans le caramel et aussitôt dans les graines de sésame ou de pistache. Déposer une à une les sucettes sur un papier sulfurisé pour qu'elles durcissent.

A déguster dans la journée.