Raviolis "bonbon" sauce à la crème

J’ai ressorti ma machine à pâtes pour réaliser des raviolis fourrés au jambon, servis avec une sauce à la crème.

C’est un délice, ces raviolis moelleux avec la sauce corsée et crémeuse à souhait.

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour la farce

·       4 tranches de jambon
·       Philadelphia
·       parmesan
·       sel et poivre
·       noix de muscade

Pour la pâte

·       400 g de farine
·       4 œufs
·       4 C à S d'huile d'olive

Pour la sauce

·       80 g de beurre
·       60 g parmesan râpé
·       2 C à S de crème fraiche
·       persil haché

Préparation:

Verser la farine tamisée dans le robot.

Ajouter les œufs, l’huile  et mixer pour former une boule compacte, lisse et élastique.

Déposer la  boule dans un saladier et  laisser reposer 1 heure à température ambiante.

Couper la boule en 4 morceaux.

Etaler au rouleau ou à la machine à pâtes. Chaque morceau de pâte passe une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc... 5 à 6 fois en tout pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur. Passer la pâte dans le laminoir pour obtenir des bandes jusqu’au cran 6. Si vous ne possédez pas de laminoir, il est possible d'utiliser un rouleau à pâtisserie.
Remettre de la farine sur la pâte si nécessaire,  afin qu'elle ne colle pas.
Bien la plier en deux avant un nouveau passage dans la machine. Faire reposer la pâte sur un torchon 10 minutes minimum.

Hacher fin le jambon. Dans un bol, mélanger le jambon mixé avec 2 C à S de Philadelphia. Ajouter du parmesan râpé, du sel, du poivre et une pointe de muscade.

Chaque bande est découpée en carré de 10 cm. Sur chaque morceau, déposer 1 C à C rase de la garniture. Plier pour former et presser les extrémités pour donner une forme de bonbon.

Les raviolis sont cuits dans un grand volume d'eau salée sans les couvrir pendant 3 à 4 minutes.

Sortir de l'eau et égoutter soigneusement.

Pour la sauce, faire fondre le beurre à feu doux avec la crème et le parmesan râpé.

Servir les raviolis cuits al dente dans une assiette chaude et arroser avec la sauce à la crème.