La recette de la quiche lorraine est un standard de la cuisine française.
Au fil des années, je me suis aperçue que je ne faisais plus exactement cette recette. Je l’ai transformée à ma façon et je vous livre la recette.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 pâte brisée
- 4 œufs
- 25 cl lait
- 125 g lard fumé
- 2 C à S de crème fraîche
- sel et poivre
- 1 oignon
- 1 boite de champignons émincés
- 100 g de fromage râpé
Préparation:
Couper la poitrine fumée en petits dés. Eplucher l’oignon et l’émincer.
Dans une poêle faire suer l’oignon avec les lardons. Compter 5 min de cuisson avant d‘ajouter les champignons égouttés. Poursuivre la cuisson 5 min, puis réserver.
Dans un saladier, casser les œufs, saler et poivrer. Mélanger et ajouter la crème et le lait.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte en gardant le papier sulfurisé en dessous.
Placer le mélange oignons, lardons et champignons.
Verser le mélange œufs-crème. Parsemer de fromage râpé.
Mettre au four pendant 35 à 40 min à 180°C.
A déguster avec une salade, par exemple une frisée dans laquelle sera ajouté des croûtons de pain frottés à l’ail.
