Quiche lorraine

Aujourd'hui, je met à l'honneur le blog Pipoca tenu par Baptiste et sa maman.

Je réalise à ce jour que je n’avais jamais réalisé une "vraie" quiche lorraine. Je vous présenterai ultérieurement la quiche que je fais habituellement qui est différente mais très appréciée.

Dorée à point, classique, idéale pour une entrée ou un dîner avec une salade de saison, la quiche lorrain est une valeur sûre de la cuisine familiale.

En mini...

Ingrédients pour 6 personnes:

·       1 pâte brisée

·       4  œufs

·       125 g lard fumé

·       100 ml de crème fraîche

·       sel et poivre

Préparation:

Pour la pâte brisée:

·       250 g de farine

·       100g de beurre

·       1 pincée de sel

·       1/2 verre d’eau.

Dans le saladier, verser la farine et faire un puits dans lequel est ajouté le sel. Couper le beurre en petits dés.  Mélanger le tout du bout des doigts en ajoutant l’eau.

Amalgamer le tout pour réaliser une boule homogène qui est mise au frais 30 min.

Sur la surface farinée, aplatir la pâte avec le poing et étaler au rouleau à la dimension du moule à quiche.

Préchauffer le four à 180°C.

Déposer la pâte dans le moule à bord haut préalablement beurré et piquer le fond avec une fourchette.

Pour la garniture:

Couper le lard en petits dés avant de les disposer dans le fond du moule à tarte.
Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème. Ajouter modérément sel et poivre.
Verser le mélange œufs crème sur les lardons.
Enfourner pour 40 minutes à 180°C.

La crème est prise et légèrement dorée. Servir chaud ou tiède avec une salade frisée dans laquelle sera ajouté des croutons frottés à l’ail.

En maxi...