Poisson en papillotte

La cuisson en papillotte permet de garder tous les arômes du plat. Ainsi en ouvrant la papillote, le gourmand découvre le poisson cuit et sa garniture.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 filets portion de lieu noir
• 1 boule de fenouil
• 2 navets
• 2 carottes
• 1 citron non traité
• 4 brins d'aneth
• 100 ml de vin blanc sec

Préparation
Laver les légumes avant de les éplucher. Râper les navets et les carottes. Emincer le citron et la boule de fenouil.
Dans la poêle, faire revenir les légumes pendant 5 minutes avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans un papier sulfurisé, placer une louche de légumes, poser le filet de poisson. Saler et poivrer. Terminer par les rondelles de citron et les brins d'aneth. Arroser d'un filet de vin blanc.
Refermer le papier sulfurisé et ficeler le pour faire comme un gros bonbon.
Placer au four chaud, T6 soit 180°C pendant 25 minutes.
A servir immédiatement après la cuisson, laisser les gourmands ouvrir le paquet d'où va s'échapper tous les parfums de la cuisson.