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Poisson en papillotte


La cuisson en papillotte permet de garder tous les arômes du plat. Ainsi en ouvrant la papillote, le gourmand découvre le poisson cuit et sa garniture.

 

 

papilotte-poisson.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 filets portion de lieu noir
  • 1 boule de fenouil
  • 2 navets
  • 2 carottes
  • 1 citron non traité
  • 4 brins d'aneth
  • 100 ml de vin blanc sec


Préparation
Laver les légumes avant de les éplucher. Râper les navets et les carottes. Emincer le citron et la boule de fenouil.
Dans la poêle, faire revenir les légumes pendant 5 minutes avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Dans un papier sulfurisé, placer une louche de légumes, poser le filet de poisson. Saler et poivrer. Terminer par les rondelles de citron et les brins d'aneth. Arroser d'un filet de vin blanc.
Refermer le papier sulfurisé et ficeler le pour faire comme un gros bonbon.
Placer au four chaud, T6 soit 180°C pendant 25 minutes.
A servir immédiatement après la cuisson, laisser les gourmands ouvrir le paquet d'où va s'échapper tous les parfums de la cuisson.

 

 

papilotte-poisson--3-.JPG

evelyne 28/11/2012 23:03

en papillotte il garde tout son arome humm!!! bonne soirée bisou

La Cuisine de Cathy 29/11/2012 17:04



c'est une cuisson light et qui gard le goût des aliments


Bonne soirée



afaurore 28/11/2012 16:47

sans fenouil pour moi

La Cuisine de Cathy 29/11/2012 17:08



remplace le fenouil par du navet râpé....


Bonne soirée