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Noix de Saint Jacques à la sauce muscadet

 

Voici un plat élégant servi avec une sauce sublime que j’ai accompagné de samoussas au poireau.

 

noix-saint-jacques--4-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 à 4 grosses noix de St Jacques fraîches par personne
  • 2 C à S de crème fraiche
  • Sel et poivre
  • 2 noix de beurre
  • 3 échalotes
  • 200 g de champignons
  • 1/2 verre de muscadet
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de crème fraiche

 

Préparation :

Faire revenir avec la moitié beurre, dans une sauteuse à fond épais les échalotes pelées et hachées avec les champignons émincés.

Assaisonner, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 10 min à feu très doux.

Réserver.

Incorporer le jaune d'œuf battu avec la crème fraîche hors du feu en fouettant vivement.

Mixer le tout.

Les noix de St Jacques fraiches ont été nettoyées par votre écailler et passées à l'eau claire pour éliminer totalement les grains de sable.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu vif et ajouter les noix. La cuisson  est rapide de 2 minutes, juste le temps d'un aller et retour dans la poêle. Saler et poivrer.

Servir aussitôt et napper de la sauce  au muscadet.

 

 

 

noix-saint-jacques.JPG

 

christine 27/04/2016 09:43

Un délice... Rien a dire. Moi j ai servi avec une fondue de poireaux.

La Cuisine de Cathy 27/04/2016 09:54

Ça marche aussi avec la fondue de poireaux à la place des samoussas aux poireaux.
Merci pour ta visite
Bonne journée

Recette de cuisine 03/05/2012 18:34

Eh oui! je dirai que votre recette est super formidable et bien appétissante.Bravo!

La Cuisine de Cathy 04/05/2012 07:12



C'est un plat qui régale les convives


Bonne journée






Boljo 03/05/2012 03:42

Il me reste des St Jacques, dont je raffole, je vais les tenter avec cette sauce onctueuse.

La Cuisine de Cathy 03/05/2012 07:32



tu ne seras pas déçue bien au contraire


bonne journée






Patchouka 02/05/2012 21:34

une bien jolie assiette :)

La Cuisine de Cathy 03/05/2012 07:34



merci beaucoup


Bonne journée






mymy cuisine 02/05/2012 13:41

Des poireaux et des saint Jacques ça peut que me plaire!

La Cuisine de Cathy 03/05/2012 07:35



merci de ton passage


bonne journée