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2016-04-27T06:03:32+02:00

Noix de Saint Jacques à la sauce muscadet

Publié par La Cuisine de Cathy

 

Voici un plat élégant servi avec une sauce sublime que j’ai accompagné de samoussas au poireau.

 

noix-saint-jacques--4-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 3 à 4 grosses noix de St Jacques fraîches par personne
  • 2 C à S de crème fraiche
  • Sel et poivre
  • 2 noix de beurre
  • 3 échalotes
  • 200 g de champignons
  • 1/2 verre de muscadet
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 75 g de crème fraiche

 

Préparation :

Faire revenir avec la moitié beurre, dans une sauteuse à fond épais les échalotes pelées et hachées avec les champignons émincés.

Assaisonner, mouiller avec le vin blanc et laisser réduire 10 min à feu très doux.

Réserver.

Incorporer le jaune d'œuf battu avec la crème fraîche hors du feu en fouettant vivement.

Mixer le tout.

Les noix de St Jacques fraiches ont été nettoyées par votre écailler et passées à l'eau claire pour éliminer totalement les grains de sable.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle à feu vif et ajouter les noix. La cuisson  est rapide de 2 minutes, juste le temps d'un aller et retour dans la poêle. Saler et poivrer.

Servir aussitôt et napper de la sauce  au muscadet.

 

 

 

noix-saint-jacques.JPG

 

Voir les commentaires

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commentaires
C
Un délice... Rien a dire. Moi j ai servi avec une fondue de poireaux.
Répondre
L
Ça marche aussi avec la fondue de poireaux à la place des samoussas aux poireaux.
Merci pour ta visite
Bonne journée
R
Eh oui! je dirai que votre recette est super formidable et bien appétissante.Bravo!
Répondre
L


C'est un plat qui régale les convives


Bonne journée






B
Il me reste des St Jacques, dont je raffole, je vais les tenter avec cette sauce onctueuse.
Répondre
L


tu ne seras pas déçue bien au contraire


bonne journée






P
une bien jolie assiette :)
Répondre
L


merci beaucoup


Bonne journée






M
Des poireaux et des saint Jacques ça peut que me plaire!
Répondre
L


merci de ton passage


bonne journée






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