Lotte sauce curry

Aujourd'hui, je vous propose de préparer un poisson à la chair fine et raffinée, la lotte. C'est un poisson qui est très apprécié. Son intérêt principal est qu'il n'a pas d'arête. Je vous conseillerais de demander à votre poissonnier de le préparer notamment en le vidant et en retirant la peau.

Iingrédients pour 4 personnes:

• 1 kilo de lotte
• 2 échalotes
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 1 demi verre de vin blanc
• 20 centilitres de crème
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• sel et poivre

Préparation :

Retirer la partie centrale de la lotte et découper des cubes de poisson de taille identique. Dans une sauteuse, ajouter un filet d'huile d'olive et faire revenir à feu doux l'échalote et l'oignon sans qu'ils colorent. Ajouter la lotte elle va cuire tout doucement pendant une dizaine de minutes. Salezet  poivrez.  Retirer les morceaux de poisson qui sont réservés. Déglacer les sucres de cuisson avec le vin blanc avant d'ajouter la crème. Laissez réduire cette sauce avant d'ajouter le curry. 

Rectifiez l'assaisonnement. Réchauffer les filets de poisson avant de les arroser de cette sauce au curry après l'avoir mixée. 

Servir avec un bol de riz basmati. 

J'ai ajouté quelques queues de langoustines décortiquées pour finaliser mon assiette.

bonne dégustation.