Pizza aux fruits de mer

Pizza aux fruits de mer

Pour changer, la garniture aux fruits de mer se prête bien à la saison estivale.

Ingrédients de la garniture:

• 100g de crevettes

• ½ l de moules de bouchot

• huile d’olive

• 100g d'encornets coupés en rondelles

• 25 cl de tomates concassées

• olives noires

• Parmesan râpé

• origan et sel

• 5 cl de vin blanc

Ingrédients pour la Pâte à Pizza:

Pour 400 g de pâte à pizza soit une pizza pour 2 personnes

• 250 g de farine de froment (type 55 ou 65)

• 1 pincée de sel

• 1 C à S d’huile d’olive

• 120 à 150 ml d’eau à 30-35 °C

• 1 C à C de levure sèche de boulanger
  

Préparation:

Délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter une cuillèrée de farine et laisser reposer 10 minutes dans un endroit tiède.

Verser la farine et le sel dans un saladier, faire un puits dans lequel vous ajoutez la levure et l'huile. Mélanger lentement, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Pétrir pendant 10 minutes. Cette opération peut se faire à la main ou avec le pétrin. La pâte obtenue doit être élastique et souple.

Fariner un saladier ou le plan de travail, déposer la pâte, la recouvrir d’un torchon. Laisser reposer dans un endroit tiède pendant 2 à 3 heures. La pâte doit avoir doublé de volume.

Préparation de la garniture:

Dans une poêle, faire ouvrir les moules avec le vin blanc. Retier les coquilles et réserver. Décortiquer les crevettes et réserver.

Dans la poêle, faire revenir à feu vif les encornets et maintenir au chaud en ajoutant les moules et les crevettes.

Assemblage avant cuisson:

Préchauffer le four à 240°C.

Rompre la pâte sans la déchirer. L’étendre directement sur la plaque du four farinée ou recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Donner une forme de disque d'une épaisseur d'un demi centimètre avec les doigts sans utiliser le rouleau à pâtisserie.

Etaler la concassée de tomates sur la pâte. Répartir les moules , les crevetes et les encornets. Parsemer d'olives noires, d'origan et de parmesan râpé.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.
Cuire à four chaud pendant 12 minutes.

Servir sans attendre.