Palourdes farcies

 Profitant des grandes marées, je suis allée à la pêche aux palourdes.

Le plus simple pour déguster les palourdes au retour de la pêche, c'est de les déguster crues, avec un bon pain et du beurre salé.

Mais comme il restait des palourdes, j'ai réalisé un plat de palourdes farcies.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 36 palourdes ou plus

• 80 g de beurre demi-sel

• 2 gousses d’ail

• 5 brins de persil plat haché

• Chapelure fine

• Poivre blanc

• 1 filet de vin blanc

Préparation:

Préchauffer le four à 210°C soit thermostat 7.

Laver les palourdes à grande eau pour éliminer le sable.

Déposer sur la plaque du four pour 3 minutes.

Préparer chaque palourde en séparant une coquille sur les deux et en plaçant la coquille pleine dans un plat à gratin.

Dans un bol malaxer le beurre en pommade.

Ajouter l’ail haché et le persil ciselé. Poivrer.

Répartir la farce dans chaque palourde avec une petite cuillère.

Saupoudrer de chapelure et d'un filet de vin blanc avant d'enfourner pour 5 à 10 min au gril.
Servir aussitôt dans le plat de cuisson.