Le riz au lait

Pour réponse à une demande de recette, j’ai ressorti mon livre de desserts en bande dessinée publiée par ALSA, dans les années 80.
Je vous propose la recette du riz au lait, facile  à faire avec les enfants  durant les vacances.

Ingrédients pour 4 personnes

• 3/4 de lait entier et cru de préférence
• 100 g de riz blanc rond
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 1 C à S rase de maïzena
• 70 g de sucre
• 1 zeste d’orange non traitée

Préparation
Laver le riz sous l’eau froide pour ensuite le  blanchir 2 min dans l’eau bouillante. Egoutter soigneusement le riz dans une passoire.
Porter le lait et les sucres à ébullition. Verser le riz dans le lait et porter à ébullition à feu doux. Remuer à la cuillère de bois. La cuisson se fait à feu très doux, le temps que le riz absorbe le lait en 40 min.
Pour que la préparation soit plus crémeuse, ajouter la maïzena délayée dans une cuillérée de lait. Laisser bouillir une minute. La préparation est plus onctueuse et nappe la cuillère.
Verser dans un plat et laisser tiédir avant de déguster.