Le hachis parmentier

Je propose la version  basque du hachis Parmentier sachant que c’est recette peut être détournée avec d’autres produits comme le confit de canard ou le boudin noir.
J’ai préparé en individuel ce plat complet qui permet d’utiliser les restes de viande.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de bœuf cuit (reste de pot-au-feu)
• 800 g de pomme de terre à purée
• 1 /4l lait
• 30 g de beurre mou  
• 2 œufs
• Sel et poivre
• 1 oignon
• Persil
• Fromage râpé

Préparation:
Eplucher les pommes de terre. Laver dans l’eau avant de les faire cuire 20 min dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Egoutter et écraser au presse-purée, les pommes de terre cuites.
Incorporer le beurre et le lait bouillant. Rectifier l’assaisonnement.
Mélanger énergiquement pour obtenir une purée homogène.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, verser le bœuf cuit et haché. Compléter avec l’oignon pelé et haché, le persil ciselé et les œufs. Mélanger le tout.
Dans un plat à gratin beurré, verser une couche de purée, puis une couche de farce. Terminer par une couche de purée avant de parsemer du fromage râpé.
Enfourner à four chaud pendant 25 min.
Le dessus va colorer.
A déguster à la sortie du four.