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2012-11-27T06:00:00+01:00

Lasagnes fraîches à la sauce bolognaise gratinées

Publié par La Cuisine de Cathy

 
Des pâtes fraiches, une sauce bolognaise pour un gratin  le tout « Maison »
Chaque étape peut être simplifiée en prenant soit des plaques de lasagnes du commerce, soit de la sauce tomate ou la sauce bolognaise toute prête...

 

 

lasagnes--2-.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes:
Pour la pâte à pâtes (ou plaques de lasagnes)

  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 C à S d'huile d'olive


Pour la sauce tomate

  • 2 boites de 400 g de tomates entières en conserve
  • 1 oignon
  • 30 g de beurre
  • 1 C à S d'huile d'olive
  • Basilic
  • Sel et poivre
  • Persil


Pour la sauce béchamel

  • 50 g de beurre
  • 3 C à S de farine
  • 1/2 litre de lait
  • Noix de muscade en poudre
  • Sel et poivre


Pour la sauce bolognaise

  • 1 oignon
  • 500 g bœuf haché
  • Sel et poivre
  • 1 gousse d'ail
  • Persil et origan
  • 1 cube de bouillon de volaille


Préparation

Préparation des pâtes
Verser la farine dans la cuve du robot. Ajouter les œufs, l’huile.
Mélanger en  appuyant par intermittence pour actionner le robot. En quelques impulsions, c'est prêt, la pâte est compacte, lisse et élastique.
Former une boule et la laisser reposer une heure à température ambiante.

En attendant de préparer les sauces
Partager la boule en 4 morceaux, puis l'étaler avec la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc... 5 à 6 fois en tout, pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte pour qu'elle ne colle pas. Plier en deux avant un nouveau passage dans la machine. Laisser reposer la pâte sur un torchon 10 min minimum.
Couper les bandes de pâtes pour réaliser les lasagnes.

Préparation de la sauce tomate
Dans la sauteuse, faire chauffer l‘huile d’olive et ajouter l'oignon émincé. Verser les tomates égouttées et laisser mijoter 40 min à feu doux. La sauce doit avoir réduit de moitié. Ajouter le basilic et le persil. Assaisonner selon votre goût.

Préparation de la sauce béchamel
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter d'un coup la farine et remuer avec la cuillère de bois. Dans le mélange grumeleux, ajouter le lait chaud en filet.
Remuer vivement pour éviter les grumeaux pour obtenir une sauce est bien lisse. Laisser cuire 5 min à feu doux tout en remuant.
Saler et poivrer, ajouter de la noix de muscade en poudre.

Préparation de la farce
Dans la poêle, faire saisir l’oignon émincé avec la viande hachée. Saler et poivrer, puis mouiller avec un bouillon de volaille. Laisser cuire et réduire à feux doux 10 à 15 min.
Terminer en ajoutant le persil ciselé et l’origan.

Préparation du plat
Les plaques de lasagnes fraiches sont cuites 2 min à l’eau bouillante puis refroidie à l’eau froide et enfin égouttées.
Dans le plat à gratin rectangulaire, après avoir mis une couche de sauce tomate, placer une plaque de lasagne. Ajouter une couche de farce à la viande, renouveler l'opération : une couche de sauce tomate, une plaque de lasagne, la farce...puis terminer par une plaque de lasagne.
Compléter de remplir le plat en arrosant généreusement le reste de la sauce tomate. Terminer par une couche de sauce  béchamel. Parsemer de fromage râpé pour que le gratin prenne une belle couleur.
Enfourner à four chaud 200°C pour 25 minutes.
Servir aussitôt.

 

 

lasagnes.JPG

 

Voir les commentaires

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commentaires

Géraldine 28/11/2012 19:29

Roooo, qu'est-ce qu'elles sont appétissantes!!!!!!

La Cuisine de Cathy 29/11/2012 17:05



tout maison, c'est ddu boulot mais tu épates tes convives....


Bonne soirée



c-line 28/11/2012 08:25

Un bon plat familial qui a toujours du succès à la maison!! Bonne journée Cathy

La Cuisine de Cathy 29/11/2012 17:08



merci de ton pasage ans ma cuisine, je te garde une part d lasagnes?


Bonne soirée



Yolande 27/11/2012 22:29

c'est tellement meilleur fait maison.... hummmmmmm
bizzzzzz

La Cuisine de Cathy 29/11/2012 17:07



oui ça aut le coup de faire un effort en cuisine ....


Bonne soirée



Amélie 27/11/2012 21:18

Mmh un régal ! :)
Bonne soirée, bisous

La Cuisine de Cathy 29/11/2012 17:06



oui un régal et tu épates tes  convives!!!


Bonne soirée



La serviette sur la table par Signé-Déco 27/11/2012 19:10

De bonnes lasagnes... Oh je sens l'odeur arriver jusqu'à moi. C'est un de mes plat d'hiver préféré. :-)

La Cuisine de Cathy 29/11/2012 17:06



ferme la fenêtre!!!!


Bonne soirée



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