La poule au pot

 
Je vous présente une recette simplifiée de la poule au pot.
Ce plat complet de l’hiver se prépare pour une belle tablée.

Volontairement, je n’ai pas farci la poule pour rendre abordable à tous la réalisation de ce plat mais dans quelques temps, je ferai la recette dans son intégralité.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poule
• 1 oignon piqué de clous de girofle
• 2 feuilles de laurier
• 2 navets
• 8 carottes
• 3 poireaux
• 300 g de riz
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 200 g de champignons de Paris
• Gros sel et poivre

Préparation
Dans un grand faitout, déposer la poule et la couvrir d’un grand volume d’eau. Porter à ébullition et ajouter l’oignon épluché piqué de trois clous de girofle. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.
Ça laisse le temps d’éplucher et laver les légumes. Couper en morceaux les légumes sauf les poireaux qui sont ficelés avant de les ajouter dans le faitout. Saler et poivrer.
Au bout de 1h30 retirer un litre de bouillon qui servira à faire cuire le riz. Ajouter le riz dans le liquide bouillant et respecter le temps de cuisson noté sur le papier. J’ai utilisé du riz Basmati pour une cuisson de 12 min. Egoutter le riz et réserver au chaud.
En fin de cuisson prélever un litre de bouillon qui servira à réaliser la sauce. Les champignons sont nettoyés, le pied terreux est retiré. Ils sont lavés et coupés en quatre.

Préparer un roux blanc avec le beurre et la farine, puis ajouter doucement, le bouillon tout en remuant avec la cuillère de bois. La sauce doit être liée avec la consistance de la crème fraiche. Ajouter les champignons et laisser cuire doucement en remuant de temps en temps. Compter un quart d’heure de cuisson, rectifier l’assaisonnement.
Servir le riz et les légumes, accompagnés d'un morceau de poule et recouvert de sauce aux champignons.