Feuilletés aux escargots

Voici des petits feuilletés à servir à l’apéritif au moment des fêtes.

Savez-vous qu’en Charente-Maritime, pays de la cagouille, il est de tradition de déguster des escargots pour le réveillon de Noël assurant ainsi au consommateur un portefeuille bien rempli toute l’année ? En gros si tu veux des sous l'année prochaine ,tu manges des cagouilles....

J’avoue qu'enfant, je faisais la grimace pour déguster les gastéropodes. Mais ne voulant pas prendre de risque avec la véracité du dicton, je consommais au moins un escargot.

Je vous épargnerai l’histoire du ramassage des escargots, de leur préparation et leur nettoyage…

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 paquets de 12 petits feuilletés
• 1 boite d'escargots sans coquille au court bouillon
• 150 g beurre demi-sel
• 4 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 1 à 2 C à S de chapelure
• Sel et poivre

Préparation

Pour simplifier la préparation de la recette, j'ai trouvé une boite d'escargots cuits au court-bouillon tout prêt à être utilisés.

Egoutter soigneusement les escargots sortis de leur coquille et cuits au court-bouillon.

Préparer un beurre d'escargot en mélangeant le beurre, l’ail, le persil haché, la chapelure et un peu de vin blanc.

Saler et poivrer la préparation.

Dans chaque feuilleté, déposer un escargot puis ajouter une petite cuillérée de beurre d'escargot.

Déposer les feuilletés dans un plat allant au four. Garder au frais jusqu’au moment de la cuisson.

Enfourner à four chaud à 200°C pour 20 à 25 min et servir aussitôt.