Velouté de légumes

Un basique de la cuisine familiale qui varie selon la saison et les légumes à disposition.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 carottes

• 2 pommes de terre

• 1 gros poireau

• 1 oignon

• 1 noix de beurre

• 8 tranches lard fumé tranchées fines 

Préparation

Peler les carottes et les couper en dés. Peler et émincer l'oignon.

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Nettoyer les poireaux et les couper en tronçons. Laver et égoutter tous les légumes.

Dans un faitout, faire fondre la noix de beurre et ajouter les légumes coupés en petits morceaux. Laisser fondre pendant 5 minutes puis couvrir d'un bouillon de volaille.

Laisser mijoter pendant 20 minutes. Mixer.

Dans la poêle anti-adhésive, faire griller les tranches de poitrine fumée avant de les déposer dans les assiettes remplies de vélouté.

Servir et déguster.