Salade de museau vinaigrette

C’est une entrée classique de la cuisine française. J’aime bien l’accommoder selon mes goûts. En misant sur un assaisonnement relevé, cette salade sera servie bien fraiche.

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de museau coupé en fines tranches
• 3 petits oignons
• 1 C à S de persil
• 1 C à S de ciboulette ciselée
• 4 cornichons
• 4 C à S d’huile de tournesol
• Vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre
• 4 belles tomates bien mûres
• 1 C à S de  moutare à l'ancienne
  

Préparation
Couper le museau en petits dés avant de le placer dans le plat de service.
Dans un bol, déposer le persil haché, la ciboulette ciselée, les cornichons coupés menus, les oignons coupés très fins.
Préparer une vinaigrette avec la moutarde à l'ancienne, 1/3 de vinaigre pour 2/3 d’huile. Saler et  poivrer.
Incorporer au hachis. Verser généreusement dans le plat avec les petits dés de museau. Remuer et placer au frais jusqu’au moment de servir.
Couper des tomates en rondelles qui seront présentées avec la salade de museau vinaigrette.