Salade de gésiers

Cette salade sera bien appréciée mélangeant le chaud et le froid, le croquant et le moelleux, plein de belles saveurs à retrouver ...

Ingrédients pour 4 personnes:

• Un paquet de gésiers confits au rayon frais
• 1 poche de mélange de salade
• Cerneaux de noix
• Huile de noix
• Vinaigre
• Sel et poivre
• Moutarde
• Petits croûtons

 
Préparation:
Nettoyer la salade, la laver, l'essorer. Répartir la salade dans le fond des assiettes de service.
Dans une casserole, mettre de l’eau à chauffer pour le bain-marie qui va réchauffer les gésiers qui sont laissés dans leur emballage pendant 10 min.
Préparer une vinaigrette corsée avec la moutarde, le vinaigre et l'huile de noix. Saler poivrer.
Parsemer les cerneaux de noix, les croûtons.
Juste avant de servir, arroser la salade de vinaigrette avant de disposer les morceaux de gésiers chauds.
Un peu de persil haché ou de ciboulette donneront une touche de couleur.
A la saison des tomates des quartiers de tomates bien mûres seront rajoutés.
A déguster aussitôt.