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2013-01-14T06:00:00+01:00

Raviolis au bouillon de pot-au-feu

Publié par La Cuisine de Cathy


Pour faire suite à l’article publié par Lilimarti du blog  dans la cuisine de Lilimarti, je vous propose une recette pour accommoder un  reste de pot-au-feu. Surtout il ne faut pas le jeter, de belles recettes sont possibles en utilisant le reste de viande et de bouillon.
Le bouillon filtré est réchauffé et sert pour la cuisson des raviolis réalisés avec le reste de viande de pot-au-feu.
L’ensemble est servi très chaud en plat unique.
Je vous laisse retrouver la recette du pot-au-feu qui a été préparé au préalable.


potage-aux-ravioles--3-.JPG

Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte

  • 400 g de farine
  • 4 œufs
  • 2 C à S d'huile d'olive


La farce

  • 400 g de viande bouillie du pot-au-feu
  • 3 gousses d'ail
  • 60 g de persil
  • ½ C à C de quatre épices
  • 2 œufs
  • 1 échalote
  • Sel et poivre

 

 

  • 1 jaune d’œuf pour dorer
  • 2l de bouillon de pot-au-feu
  • Persil haché


Préparation
La pâte
Verser la farine tamisée dans le bol du robot. Ajouter les œufs et l’huile. Mélanger avec le robot pour obtenir une pâte lisse et élastique.
Former une boule et la laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Partager la boule en 4 morceaux.
Etaler au rouleau ou avec la machine à pâtes. Faire passer chaque morceau de pâte une 1ère fois entre les rouleaux écartés au maximum, puis une 2ème fois les rouleaux plus serrés, etc... Jusqu’au cran 5 ou 6 pour obtenir une bande de pâte de fine épaisseur.
Si nécessaire remettre de la farine sur la pâte afin qu’elle ne colle pas.
Laisser reposer la pâte sur la table farinée 10 min minimum.

La garniture
Mélanger tous les ingrédients dans le bol du robot avant de tout mixer. Saler et poivrer. Ajouter les quatre épices. Réserver. La farce doit être compacte.

Finition
Découper des cercles de pâte avec l’emporte-pièce puis déposer une cuillérée à café rase de la garniture.
Mélanger le jaune d'œuf et l'eau dans un petit bol et badigeonner le bord de la pâte. Poser un 2°cercle et souder bien les bords.
Les raviolis seront cuits à la dernière minute dans le bouillon de pot-au-feu porté à ébullition pendant 3 minutes.
Servir dans des assiettes creuses et parsemer de persil haché.

 

 

potage-aux-ravioles.JPG

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commentaires

lilimarti 14/01/2013 17:01

Super ! Cathy, tu es sur FB et tu pourrais partager ton article sur le site de Stéphane et sa page FB manger bloguer et je vous invite tous à y aller pour partager vos idées de restes!Pour
l'instant je vais relayer ton post sur FB !
merci beaucoup Cathy
je t'embrasse Merci pour ta fidélité

La Cuisine de Cathy 15/01/2013 07:30



ok



Sam 14/01/2013 13:56

jolie recette! Et ça change de l'éternelle salade de pot au feu

La Cuisine de Cathy 15/01/2013 07:31



éviter le gaspillage et recycler les restes, un vaste sujet


Bonne journée



Hélène (Cannes) 14/01/2013 10:38

Voilà une nourriture pour une convalescente de la grippe comme moi ! ;o) Ils font vraiment envie, ces raviolis !
Bonne jourée
Hélène

La Cuisine de Cathy 15/01/2013 07:32



bon rétablissement et je te fais chauffer un bouillon bien chaud



LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 14/01/2013 10:31

Avec ces raviolis, il me plait bien ce bouillon...

La Cuisine de Cathy 15/01/2013 07:32



merci Lady



Clemence 14/01/2013 07:05

très belle idée raffinée de recyclage !

La Cuisine de Cathy 15/01/2013 07:32



merci Clémence de ton passage



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