La ratatouille

Je vous propose un plat incontournable de l'été qui accompagnera les plats de viande. La ratatouille se consomme froide ou chaude. Je taille les légumes en gros dés pour préserver le parfum et la consistance des légumes.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 aubergines

• 2 courgettes

• 2 poivrons verts

• 4 tomates

• 1 oignon

• 3 gousses d'ail

• 1 bouquet garni

• sel et poivre

• 6 C à S d'huile d'olive
  

Préparation:
Laver les légumes et les couper en dés en commençant par les poivrons. Ceux-ci sont mis à blanchir 5 min dans l'eau bouillante.

Tailler les aubergines et les courgettes en dés de même grosseur avant de les mettre à sauter à la poêle avec de l'huile d'olive pour qu'elles prennent une belle couleur. Egoutter et réserver.
Pendant la cuisson des aubergines et courgettes, ébouillanter les tomates pour enlever la peau. Retirer les pépins et couper les tomates en morceaux.
Nettoyer l'oignon avant de le couper en lamelles.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Le faire suer à la limite de le faire blondir. Ajouter les tomates, l'ail haché, le bouquet garni.

Remuer et porter à ébullition, ajouter les légumes saisis: aubergine, courgettes et poivrons.

Laisser cuire sans remuer pour éviter d'écraser les morceaux de légumes pendant 10 à 15 min.

Saler et poivrer.
Servir dans le plat de cuisson.