Les Lentilles cuisinées aux lardons

Les légumes secs sont souvent boudés mais pour une bonne  santé, il faudrait les consommer une fois par semaine. Alternant entre les haricots blancs, les lentilles et autres c'est faire le plein d'énergie tout au long de l'hiver.

Ingrédients pour4 personnes:

• 250 g de lentilles vertes du Puy (50 g par personne)

• 2 clous de girofle

• sel et poivre

• 2 oignons

• 2 gousses d'ail

• 2 carottes

• 150 g de poitrine fumée

• 1 C à S d'huile

• Thym et laurier

Préparation:

Peler l'ail et les oignons. Un des oignons est gardé entier et piqué des clous de girofle.

Peler et couper les carottes en petits dés.

Rincer à l'eau froide les lentilles.

Dans une grande cocotte remplie d'eau jeter les légumes secs et attendre que l'eau soit à ébullition. Egoutter les lentilles et réserver.

Faire légèrement dorer dans la cocotte, avec un filet d'huile l'oignon emincé, les dés de carottes. Les lardons sont ajoutés lors de ce temps.

Laisser rissoler à feu doux 5 minutes, puis ajouter les lentilles.

Mouiller avec de l'eau chaude de façon à couvrir les légumes. Ajouter l'ail emincé ou laissé entier, le thym et le laurier.

Laisser cuire 20 minutes.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Ce plat de légumes peut être associé avec des saucisses grillées ou une saucisse de Morteau cuite au bouillon servie coupée en tranches.