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Ecrasée de topinambours



C’est le paradoxe des légumes oubliés...

Quand j’ai proposé ce plat de légumes, mes parents se sont rappelés la période de l’après-guerre où tous les produits de nécessité courante manquaient et notamment les pommes de terre qui étaient remplacées par les topinanbours.
Le goût vous rappellera étrangement celui de l'artichaut. Le topinambour pourra être servir avec n'importe quel plat de viande ou poisson.

 

 

  magret-orange--2--copie-2.JPG

 

Ingrédients pour 8 personnes

  • 1 kg de topinambours
  • 2 C à S de persil frais haché
  • 20 cl de crème fraiche
  • Sel et poivre

 

 


Préparation
Laver et brosser les topinambours frais.

Porter à ébullition environ 2 l d'eau salée. Verser les topinambours pour les faire cuire environ 20 min. Vérifier avec la pointe du couteau comme pour les pommes de terre.
Mettre à égoutter avant de les peler.

Dans le saladier, écraser à la fourchette les topinambours épluchés et chauds. Ajouter le persil haché et la crème fraiche. Saler et poivrer.
Maintenir au chaud et servir aussitôt en accompagnement.

 

 

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mariva 09/01/2013 22:25

COUCOU ta recette m'a donné envie d'essayer, c'est chose faite, mais j'ai rajouté de la muscade et du fromage rapé, j'ai eu un peu de mal à faire avaler à ma fille, mais elle a fini son assiette,
je pense car que ce n'était pas assez "écrasé", j'ai tenté car elle adore les artichaut.... j'ai découvert comme elle. ça change

La Cuisine de Cathy 11/01/2013 08:12



Je suis ravie que tu aies testé la recette. Je note le rajout que tu as fait


Bonne journée






afaurore 08/01/2013 14:23

j'aime beaucoup les topinambours

La Cuisine de Cathy 09/01/2013 20:07



alors voici la recette que j'ai testée


Astuce, tu dois les acheter les plus frais possible ils ne eront que meilleurs


Bonne soirée