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Confiture de fraises

 

 

Tous les ans, je refais mon stock de confitures qui seront dégustées par le clan familial tout au long de l'année. J'inaugure cette nouvelle collection avec la première de la série, la confiture de fraise. J'ai 2 recettes avec du Vitpris ou sans.  Les deux se valent à vous de faire votre choix.

 

 

fraises--7-.JPG

Ingrédients

  • 1kg de fraises nettoyées

  • 1 kg de sucre cristallisé

  • 1 jus de citron

 

Préparation

Passer rapidement les fraises sous l'eau froide et les égoutter. Equeuter les fraises et les couper en deux ou quatre selon la grosseur.

Dans la bassine à confiture en cuivre, déposer les fraises avec le sucre et le jus de citron. Melanger l'ensemble et couvrir d'un torchon. Laisser macérer une nuit dans un endroit frais.

Le lendemain, porter à ébullition la préparation. Couper le feu, laisser refroidir et réserver de nouveau toute une nuit au frais.

Le troisième jour, verser la préparation dans un tamis pour récupérer le jus d'une part et les fruits de l'autre.

Porter à ébullition le jus dans la bassine à confiture en , ôtant l'écume qui se forme, avec une passoire. Compter 20 minutes pour la cuisson, à feu vif en remuant de tant à autre. A mi-cuisson, rajouter les fraises à moitié cuites.

La confiture est cuite lorsque que la préparation nappe la cuillère de bois.

Ou mon truc pour savoir si la confiture est cuite, avec un verre d'eau...

Je mets de l'eau froide dans un verre d'eau, je laisse tomber une goutte de confiture dans l'eau. Si le sirop se dissout poursuivre la cuisson, si le sirop tombe au fond du verre, c'est cuit.

 

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Retirer du feu et mettre dans des pots en verre. Je récupère les pots de moutarde ou cornichons... qui ont un couvercle en bon état. Je les ébouillante avant de les remplir de confiture sitôt la fin de la cuisson. Je referme avec les couvercles aussitôt et je retourne pour les laisser refroidir (les pots reposant à l'envers sur le couvercle) . Vous pourrez ainsi conserver les confitures sans souci.

 


 


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Desse Ecrivain 02/05/2015 19:23

Quel bonheur ça va être de les retrouver tout au long de l'année!

Boubou 19/05/2011 15:59


La confiture de fraises est ma préférée! La tienne à l'air délicieuse !! Bisou


La Cuisine de Cathy 23/05/2011 10:14



oui je maitrise bien la cuisson depuis que j'utilise la cuisson à la goutte dans le verre d'eau...


Bonne journée



Boljo 19/05/2011 15:40


La cuisson a l'air parfaite.


La Cuisine de Cathy 23/05/2011 10:15



Les gourmands n'ont plus qu'à récupérer des pots au prochain passage...


Bonne journée



yas67 19/05/2011 14:37


hum de la confiture de fraises!!!j´aime trop ca je vais tester ta recette!!merci pr l´astuce de la goutte au fond du verre!!
bisous bonne journée


La Cuisine de Cathy 23/05/2011 10:15



depuis que j'utilise cette technique pas de problème de "surcuisson"


Bonne journée



Lea.M 19/05/2011 11:23


Une bonne confiture maison, rien de mieux pour commencer une journée :)


La Cuisine de Cathy 23/05/2011 10:17



du pain frais maison juste cuit, du beurre et de la confiture à la fraise avec un bon café ou un bon thé..


Que du bonheur!!!


Bonne journée