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2011-11-14T07:00:00+01:00

Barquettes d'endives au céleri-rave

Publié par La Cuisine de Cathy

 

Voici une entrée de saison qui permet de servir le céleri-rave de façon orignale.

 

celeri-remoulade.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 demi céleri-rave

  • 1 grosse endive

  • 4 oeufs

  • huile

  • 1 jaune d'oeuf

  • moutarde

  • sel et poivre

  • 1 boite de saumon au naturel

  • 1 jus de citron

 

Préparation

Faire durcir les oeufs et les écaler. Réserver.

Éplucher le céleri et le râper fin.

Presser le jus d'un demi citron et le verser sur le céleri râpé. Bien mélanger, afin qu'il ne noircisse pas.
Préparer la mayonnaise selon la recette habituelle.

Egoutter les miettes de saumon et mélanger une C à S de mayonnaise. Réserver au frais.

Nettoyer l'endive de façon à mettre de côté de belles feuilles régulières pour la présentation du plat.
Dans un bol, mélanger la sauce mayonnaise et le céléri-rave râpé. Ajuster l'assaisonnement. Eventuellemnt un peu d'ail haché est ajouté.

Dans les feuilles d'endives disposer le hachis de saumon, puis le céleri rémoulade. Disposer des morceaux d'oeuf dans l'assiette. Parsemer de ciboulette. Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Proposer avec un complément de mayonnaise pour les gourmands.

 

P1010079-copie-1.JPG


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commentaires

Bacchus 14/11/2011 19:23


une belle et originale façon de présenter le céleri. bonne soirée


La Cuisine de Cathy 14/11/2011 21:42



merci de ton passage


Bonne soirée



Messergaster 14/11/2011 17:35


Jolie présentation! Moi aussi faut que je me décide à en acheter aussi, des endives!


La Cuisine de Cathy 14/11/2011 21:43



c'est de saison, tu en trouves partout...


bonne soirée



signe-deco.over-blog.com 14/11/2011 14:57


Effcetivement c'est une belle façon de présenter le céleri. Bravo à toi pour cet idée vraiement sympa.


La Cuisine de Cathy 14/11/2011 21:47



Contente que ça te plaise


bonne  soirée



AMELIE 14/11/2011 10:33


Une entrée comme nous les aimons. Bisous


La Cuisine de Cathy 15/11/2011 07:12



merci beaucoup de ton passage


bonne journée






oum mouncifrayan 14/11/2011 09:02


belle entrée! bravo


La Cuisine de Cathy 15/11/2011 07:14



merci


Bonne journée






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