Tiramisu aux fraises et framboises

Depuis quelques jours, la récolte des framboises est commencée. Timide production au début, mais depuis ces derniers jours, la récolte a permis la préparation des confitures  et d'un super dessert: le tiramisu aux fraises et aux framboises.

Il est important de plonger la cuillère dans les différentes couches pour la dégustation.
Inutile de vous avouer que c'est un pur délice.

Ingrédients  pour 4 personnes

• 1 œuf
• 125 g de mascarpone
• 8 spéculos
• 40 g de sucre en poudre
• 250 g de framboises et fraises

Préparation
Garder quelques framboises pour la décoration.
Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune.
Monter le blanc en neige très ferme avec une pincée de sel.
Battre le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mascarpone peu à peu en continuant de fouetter. Terminer en incorporant  délicatement le blanc en neige.
Emietter les spéculos et tapisser le fond des coupelles.

Recouvvrir d'une couche de fraises et framboises.
Disposer une couche de crème au mascarpone, et recommencer une couche de biscuits écrasés,  les fruits et la crème.
Parsemer de biscuits écrasés.
Mettre au frais 6 heures au minimum avant de servir.